La quiche lorraine est un classique de la cuisine française, originaire de la région de Lorraine, d'où elle tire son nom. Même si il existe d'autres versions de cette quiche, à l'origine cette délicieuse tarte salée est composée d'une base de pâte brisée, garnie d'un mélange crémeux d'œufs, de crème fraîche, de lardons fumés et de fromage (pour ceux qui le souhaitent). Son goût riche et réconfortant en fait un plat idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
Facile à faire, moi j'ai déposé les lardons sur le fond de tarte et j'ai versé la préparation dessus.
Voici les étapes à suivre pour préparer une quiche lorraine parfaite :
Ici, pas de version au petit bonheur. Je vous partage ma recette fiable de quiche lorraine, celle que je fais depuis des années, avec les bons équilibres pour qu’elle soit bien cuite, jamais liquide, et toujours réussie. Parce que ce goût fumé, c’est une grande partie du charme. Il apporte une note boisée, rustique, qui rappelle les cuisines d’autrefois et les conservations par fumaison. Vous préférez plus doux ? Prenez des lardons nature. Mais si je suis honnête, sans cette touche fumée, il manque un petit quelque chose. Pas de sel : les lardons s’en chargent très bien.
Préparez la pâte : foncez le moule avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette. Dorez les lardons : faites-les revenir dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Visez une belle coloration, pas une baignade. Préparez la migaine : dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez muscade et poivre. Incorporez les lardons égouttés. Cuisson : enfournez pour 45 à 50 minutes. Si elle colore trop vite mais reste pâle au centre, posez une feuille de papier aluminium dessus et prolongez la cuisson.
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Pour corriger le tir, placez la quiche sur une grille au milieu du four, utilisez la chaleur statique, et prolongez la cuisson si nécessaire en couvrant d’une feuille de papier aluminium si elle colore trop vite.
Oui. Utilisez une pâte sans gluten. Un mélange fonctionne bien : 100 g de farine de riz, 25 g de farine de maïs, 50 g de farine de sarrasin. Étalez entre deux feuilles de papier cuisson.
Oui. Pour la pâte, vous pouvez suivre cette version : pâte brisée sans beurre. Remplacez ensuite le lait par une boisson végétale nature (soja ou avoine, sans sucre ajouté) et prenez une crème végétale.
Un vin blanc sec et frais est un choix classique pour accompagner une Quiche Lorraine. Optez pour un vin blanc de la région de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, ou bien un vin blanc d'Alsace, comme un Riesling sec. Le cidre brut, avec ses bulles pétillantes et sa saveur légèrement acidulée, est également une excellente option pour accompagner une Quiche Lorraine. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité, comme un Pinot Noir. Un vin rosé sec et fruité peut également être une bonne option pour accompagner une Quiche Lorraine, surtout lors d'un déjeuner ou d'un brunch. En fin de compte, le choix de la boisson dépendra de vos préférences personnelles et de l'occasion.
La quiche lorraine est une recette traditionnelle française qui séduit les papilles du monde entier. Sa simplicité et son goût inimitable en font un plat polyvalent, parfait pour les déjeuners, les dîners et les pique-niques. Servez la chaude ou froide avec une salade verte croquante pour un repas complet et délicieux qui saura plaire à tous. Profitez de ce délice de la cuisine française à partager en famille et entre amis.
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Laissez tiédir 10 minutes avant de couper. Servez tiède avec une salade verte croquante.
Réchauffez au four pour garder la pâte croustillante. Préchauffez à 180 °C. Posez la quiche sur une grille (ou une plaque perforée) pour que l’air circule.
Oui, une fois refroidie. Emballez bien et congelez en parts.
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