La soupe qui vous séduit à l’œil puis vous flatte le palais avant de vous réchauffer l’estomac, c’est le ramen. J’avoue un gros faible pour ces soupes légères mais gourmandes à la fois qui sentent si bon. On a parfois tendance à se faire tout un monde de ces recettes que l’on mange le plus souvent au resto et ça a d’ailleurs longtemps été mon cas.
Avec la tendance du ramen, ce bol chaleureux de nouilles et de légumes, une solution originale et super rapide s’invite en cuisine. Plus besoin de sacrifier saveur et enthousiasme : en 15 minutes chrono, voilà de quoi régaler tout le monde et impressionner, même sans passer des heures derrière les fourneaux. Parce qu’il suffit parfois d’un bouillon parfumé et de quelques bons ingrédients pour transformer le quotidien.
Franchement, qui a dit que les ramen étaient réservés au bœuf ou au porc ? Aujourd’hui, je te propose ma recette de ramen végétarien maison, aussi savoureuse qu’un bol servi dans une vraie cantine japonaise… sauf que là, c’est toi le chef ! On va faire simple, gourmand, et surtout, on va se régaler.
Pour encore plus de rapidité, préparez le bouillon à l’avance ou utilisez des légumes surgelés pour gagner quelques précieuses minutes. Le tofu grillé peut remplacer les œufs pour une version 100% végétalienne.
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 15 min |
| Cuisson | 15 min |
| Total | 30 min |
Ici j’utilise en légumes du pak choi, du chou blanc, des carottes et des champignons mais n’hésitez pas à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main. Idem pour les toppings, vous pouvez aussi mettre du kimchi, des algues séchées… Bref ce que vous voulez !
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Le miso brun est une pâte fermentée à base de riz et de soja ici (j’utilise celui qu’on trouve sur La Fourche, mais on en trouve aussi en épicerie bio ou épicerie asiatique). Vous pouvez utiliser aussi du miso rouge ou blanc qui sont moins forts (mais du coup, ils ont moins de goût !). le goût est assez salé, fermenté et a un côté umami. Si vous n’avez pas du tout de miso, vous pouvez remplacer par du bouillon en cube et en ajoutant de la sauce soja.
L’huile de sésame amène une super saveur, mais si vous n’en avez pas sous la main de l’huile de tournesol pourra aussi suffire évidemment. Pour une version ultra rapide, vous pouvez mettre l’eau d’abord et ensuite mettre tous les ingrédients sauf les nouilles, laisser cuire 30 min et rajouter les nouilles puis laisser 3 min et voilà. J’avoue que c’est ça que je fais souvent car c’ets vraiment super rapide à faire (et j’ai souvent la flemme, d’où l’intérêt de ce plat).
Une recette toute simple que je fais super souvent, réconfortante et super pratique ! Hachez le gingembre frais et les gousses d'ail, faites les revenir à feu vif dans l'huile de sésame. Ajoutez la carotte coupée en bâtonnets fins et les champignons de Paris coupés en lamelles. Continuez 5 à 10 min à feu vif, puis ajoutez 1L d'eau. Ajoutez le miso brun, la sauce soja et plein de poivre noir et laissez mijoter 20 min.Ajoutez le bébé pak choï coupé grossièrement et le chou blanc émincé, et faites cuire 5 min de plus.Ajoutez enfin les nouilles soba et laissez 3 min. Hop, on sert, on ajoute le tofu fumé, on saupoudre de sésame blanc et c'est prêt !
Ne surcharge pas ton bol : l’équilibre entre bouillon, nouilles et garniture est la clé pour un vrai ramen asiatique digne de ce nom. Et surtout… mange-le bien chaud, avec tes baguettes !
| Nutriment | Valeur approx. |
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 55 g |
| Lipides | 14 g |
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