La boisson la plus consommée après l’eau ! Quelle est l’histoire du thé noir ? Et pis d’abord, qu’est-ce que c’est ? Comment bien le préparer ou encore quelles sont les vertus du thé noir ? Répondons ensemble à toutes ces questions, et plus encore !
Il paraîtrait qu’au 17ème siècle, une cargaison de thé vert venant de Chine soit arrivée en Angleterre. L’importation se faisait alors par la mer et prenait des mois et des mois. Le thé vert placé sous la ligne de flottaison, avec la chaleur et le soleil, aurait fermenté pendant le voyage en mer pour donner du thé noir, et les Anglais, à ce moment de l’histoire peu connaisseurs de thé, l’auraient préféré au thé vert et en auraient commandé à nouveau à la Chine.
En Asie, on connaît bien cette histoire qui est une bonne raison de pouvoir se moquer un peu des voisins occidentaux ! D’ailleurs on n’y apprécie pas vraiment ce type de thé : la quasi-totalité du thé noir est exportée ! Alors qu’en Angleterre, c’est la star ! Le thé noir, aujourd’hui le plus consommé dans le monde, est donc le fruit d’une erreur !
C’est donc un thé vert qui a été complètement oxydé. Celui qu’on boit actuellement n’est pas fermenté comme dans la légende du bateau, mais fabriqué principalement selon 2 méthodes qui n’ont pas changé depuis le 19ème siècle : la « méthode orthodoxe » et le «CTC». L’oxydation permet une meilleure conservation, plusieurs années contre maximum un an et demi pour le vert, c’est ce qui en a fait le chouchou des commerçants. Il est plus chargé en théine que les autres.
Les Chinois l’appellent thé rouge alors qu’en Occident, c’est plutôt le rooibos qu’on appelle le thé rouge, gare aux quiproquos ! Ce que les Chinois appellent thé noir, est une variété rare et très chère qui fait partie de la famille des thés oolong, doublement fermentée. Cette variété nécessite plusieurs années d’entreposage en pots de terre dans des caves pour arriver à ce point de maturité (ça ne vous rappelle pas un certains alcool typiquement français ?).
Lire aussi: Fusils à poudre noire : fonctionnement et entretien
La fabrication orthodoxe (la plus utilisée) : On fait flétrir les feuilles du théier pendant une journée complète afin de sécher les feuilles pour qu’elles perdent plus de la moitié de leur teneur en eau. Pour ce faire on les étale sur des longues claies ventilées pour qu’elles se déshydratent et qu’elles puissent se rouler sans se casser.
Pour lancer la fermentation des feuilles, on les roule pendant une demi-heure afin de briser les cellules des feuilles. On lance alors plus de 2 heures de fermentation dans une atmosphère chaude et très humide. Cela ne paraît pas mais c’est une étape délicate qui nécessite un grand savoir-faire. Il faut trouver un juste milieu entre bien fermenter les feuilles sans les brûler. La durée de fermentation permet de faire varier le goût et la couleur.
Pour stopper cette fermentation, on va faire chauffer les feuilles à 90°C dans une atmosphère très sèche, c’est la dessiccation. Encore une étape très délicate. Le thé vert est devenu noir ! Ce qui fait de la fabrication du thé un véritable art, c’est que la moindre variation dans chaque étape va modifier l’aspect et le goût du thé.
La fabrication CTC : CTC est l’anagramme de Crush, Tear and Curl ce qui signifie en français : broyage, déchiquetage et bouclage. On commence aussi par flétrir les feuilles mais ensuite on va les broyer et les déchiqueter. Elles sont ensuite roulées dans une sorte d’énorme tonneau roulant.
Autres procédés : Il existe aussi d’autres procédés un peu plus marginaux, parmi ceux-là on compte : le Legg-cutter, le Rotorvane, LTP, etc…
Lire aussi: Double canon : fonctionnement
Parmi les plus connus, on retrouve :
L’arrivée du thé en Inde est due aux Britanniques, pour plus de détails, découvrez l’histoire du thé. Les champs de thé sont cultivés en altitude, au pied de l’Himalaya. D’ailleurs, on y trouve le champ le plus haut du monde qu’on appelle le Samabeong. Le climat y est très rude mais les feuilles, bien qu’elles poussent moins vite, y sont de grande qualité !
Parmi ceux-là, on peut citer parmi les plus connus :
Sinon, on peut distinguer ceux d’Afrique, ceux d’Amérique latine et les aromatisés comme par exemple le thé de noel, le fameux thé Earl Grey ou encore le thé noir oriental à la rose.
La préparation du thé est un subtil équilibre entre conserver les propriétés et conserver le goût. On va donc jouer sur 3 leviers : la méthode, la température, et le temps d’infusion.Voici quelques conseils généraux.
Lire aussi: Guide pour l'achat et la vente de fusils à poudre noire d'occasion
C’est ainsi qu’on procède dans le milieu du thé, mais cela peut être fastidieux, donc aucune obligation !
En ce qui concerne le temps d’infusion, cela varie selon les variétés :
Les puristes préparent chaque sorte de thé dans une théière unique afin de ne pas mélanger les saveurs. Si vous allez chez un puriste, attention ne prenez pas une théière à rooibos pour préparer le thé noir ! De même, on ne nettoie pas une théière, si ce n’est en la rinçant avec de l’eau claire. Si l’intérieur prend la couleur du thé, ce n’est pas sale, c’est que votre théière est « culottée » (et c’est une très bonne chose !) !
Voici les quelques bases à avoir pour avoir le délicieux breuvage en ses mains, rien de bien difficile ! Et maintenant, place à la dégustation !
Bien que le thé vert soit le meilleur pour la santé, le thé noir possède de nombreux bienfaits ! D’après une étude de nos amis outre-Manche, 3 tasses quotidiennes de thé noir permettraient, grâce aux antioxydants, de réduire le risque d’infarctus de 11%, et de manière générale, il serait bon pour tout le système cardiovasculaire.
Ces mêmes antioxydants permettent d’améliorer la circulation sanguine, et de lutter contre les maladies liées au vieillissement. Il est très riche en catéchines (mais moins que le thé vert), principe actif aux vertus amincissantes. Il contribuerait à ralentir la progression de l’ostéoporose chez les femmes.
Les effets du thé ne sont pas plafonnés : plus la consommation de thé noir est grande, plus son effet protecteur serait élevé (sans dépasser 6/8 tasses par jour tout de même). Les études sur son aspect préventif du cancer sont assez minces pour le moment. Cependant, il permet d’améliorer la concentration de calcium chez les femmes.
On le conseille dans les cas d’infections digestives (gastro-entérite) ou de migraines, voire même de mauvaise humeur sur laquelle il aurait un effet bénéfique ! C’est un allié des régimes car il aide à la perte de poids, il prévient aussi la formation des caries. Il est conseillé en cas d’hépatite.
Le thé a des propriétés désodorisantes et anti-bactériennes. Il absorbe à merveille les mauvaises odeurs.
La poudre de thé noir soluble instantané est une innovation qui transforme la manière dont nous consommons le thé. En alliant la tradition du thé, ce produit offre une solution rapide et pratique pour les amateurs de cette boisson emblématique. La poudre de thé vert soluble instantané est fabriquée à partir de feuilles de thé de haute qualité, généralement issues du Camellia sinensis. Ce processus d'extraction permet d'obtenir une poudre fine qui se dissout facilement dans l'eau chaude.
La poudre de thé noir soluble n'est pas seulement savoureuse, elle est également riche en nutriments. Le thé noir est riche en antioxydants, notamment en polyphénols, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps.
Un des principaux avantages de la poudre de thé noir soluble est sa rapidité de préparation. Aucun additif chimique ou artificiel n’est utilisé dans le thé soluble que nous vous proposons.
La poudre de thé noir soluble instantané représente une avancée significative dans le monde du thé. En combinant la tradition avec la modernité, elle offre une solution pratique et savoureuse pour les amateurs de thé. Que vous soyez pressé le matin ou que vous souhaitiez simplement savourer une tasse de thé de manière simple, cette poudre est un choix idéal.
La poudre de thé noir est riche en théaflavines et en catéchines qui favorisent la santé cardiaque, la vigilance mentale et la réponse immunitaire. Il est également riche en polyphénols, qui peuvent contribuer à réduire le stress oxydatif. Certaines études suggèrent qu'une consommation modérée de thé aide à réguler le cholestérol.
| Bénéfice | Composant | Résultat |
|---|---|---|
| Antioxydant | Polyphénols | Combat les dommages cellulaires |
| Santé cardiaque | Théaflavines | Peut réduire le cholestérol LDL |
| Concentration cérébrale | Caféine, L-théanine | Vigilance sans accident |
| Santé intestinale | Tanins | Soutient la digestion |
Le thé n'est pas une solution miracle. Mais dans le cadre d'un régime alimentaire plus large, la poudre de thé noir apporte des bienfaits significatifs, et les consommateurs l'apprécient.
tags: #poudre #de #thé #noir #utilisation
Chargement des visites
