Nous distinguons 2 catégories de noisettes françaises, les gros calibres (dites noisettes de table) et les petits calibres (dites noisettes de bouche).
Les "Vergers du Sud-Ouest" comptent des variétés françaises et espagnoles.
Nous avons le plaisir et l'exclusivité de vous proposer les premières récoltes de noix de Pécan françaises! Il faut savoir que le pacanier arrive à maturité au bout de 7-10 ans. Il faudra donc encore attendre avant d'avoir une récolte abondante. Près de 900 kilos ont néanmoins pu être récoltés en 2022. Autrement dit, premier arrivé, premier servi ;-). La noix de Pécan est enveloppée dans une coque lisse et allongée. Son goût doux et tendre se situe entre la noix et l'amande, ceci la rend très polyvalente en cuisine.
S'il existe plusieurs variété de prunes cultivées dans le Sud-Ouest, seul la prune d'Ente est couverte par l'AOP Pruneaux d'Agen. Cette variété est renommée pour sa chair sucrée et son goût intense. Elle peut se consommer fraîche (juste après la récolte) mais également toute l'année en Pruneaux mi-cuits ou sec. Pour notre part, nous trouvons le Mi-cuit tellement savoureux ;-) Pour la petite histoire: Prune "d'Ente" vient du vieux français "enter" qui signifie "greffer". En effet, la prune d'Ente fut obtenue en France par la greffe de pruniers locaux et de plants ramenés de Syrie.
Pleine floraison mâle : ~ au 1er mai (assez tardive).
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Pleine floraison femelle : ~ au 13 mai (tardive).
C'est une variété protandre : les floraisons ne se recoupent que partiellement.
Chez les jeunes arbres, l'apparition des chatons est assez lente.
La forme la plus adaptée est la taille en gobelet.
La forme en axe se développe pour accélérer la mise à fruit.
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Les noix sont des fruits à coques au gout très prononcé et qui sont particulièrement appréciées en cuisine. Issu du Noyer, elles contiennent des nutriments indispensables à notre organisme. Récoltées généralement au mois d’octobre, les noix sont une excellente source de nutrition.
Elles sont une excellente source de nombreux nutriments essentiels, y compris de vitamines, d’oméga-3 et de minéraux, tels que le calcium, le magnésium et le potassium. Les noix sont également une bonne source de fibres, ce qui peut aider à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires. De plus, les noix contiennent des antioxydants qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Enfin, elles sont relativement faibles en calories.
Les noix de France sont donc un aliment sain et nutritif qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Les noix sont populaires en cuisine car elles peuvent être utilisées de plusieurs façon, du petit déjeuner au dîner, et de l’entrée au dessert. On utilise les cerneaux de noix pour faire de délicieuses salades, des cakes, des veloutés, des soupes ou des plats principaux pour un petit crunch. Elles peuvent également être moulues pour faire une pâte à tartiner ou une farce.
Ce n’est pas tout, les noix peuvent être utilisées sous toutes leurs formes pour réaliser de délicieux desserts dont vous trouverez les recettes dans la rubrique dédiée, sur notre site. Lorsque vous cuisinez avec des noix, il est important de les faire cuire à la vapeur avant de les utiliser afin de maximiser leur goût et leur nutrition. Vous pouvez également les faire griller ou les rôtir pour obtenir une saveur unique. Les noix de France sont un excellent ingrédient culinaire qui peut être utilisé de nombreuses façons différentes.
On peut aussi manger des noix de France toute la journée : c’est un très bon coupe-faim pour satisfaire les petits creux passagers. Cette question survient souvent lorsqu’on se pose la question de savoir comment obtenir les bienfaits nutritionnels optimaux de ce fruit à coque. La réponse est : cela dépend ! Les besoins nutritionnels varient d'une personne à l'autre, selon leur âge, leur sexe, leur taille et leur niveau d'activité physique.
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En général, la plupart des experts recommandent de manger entre une et trois poignées de noix par jour. Les noix de France sont un aliment nutritif. Vous pouvez les ajouter à des salades, des céréales ou des desserts, ou les manger seules comme collation. Si vous n'aimez pas les noix ou si vous êtes allergique, il existe une variété de produits dérivés des noix que vous pouvez ajouter à votre régime alimentaire, tels que l'huile de noix, la farine de noix et le beurre de noix.
Les noix représentent une excellente source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Elles sont également très nourrissantes et peuvent être une collation saine et savoureuse. Cependant, il est important de ne pas en manger trop, car elles peuvent causer des désagréments tels que le ballonnement et les gaz. Par ailleurs, même si, nous l’avons vu, leur apport calorique est assez faible, en abuser pourrait finalement avoir l’effet inverse de celui recherché et entraîner une prise de poids.
Les noix sont un fruit de saison, et il est donc naturel qu'elles soient les plus savoureuses lorsqu'elles sont à maturité. En France, la noix est principalement récoltée entre septembre et novembre, et c'est durant cette période que les noix ont le plus de goût. Les noix récoltées en été peuvent être un peu acides, tandis que celles du printemps peuvent être un peu astringentes. Si vous voulez manger des noix au goût le plus prononcé, alors vous devriez les acheter entre septembre et novembre.
Koki est une coopérative qui rassemble 350 producteurs français afin de mettre en avant la production locale. Depuis plusieurs dizaines d’années, notre coopérative s’engage pour la qualité de ses produits, mais aussi pour l’environnement. Nos produits ne contiennent pas de colorant, pas de conservateur ni de matière grasse hydrogénée afin de vous garantir l’essentiel de leur gout et de leurs valeurs nutritionnelles.
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