L'élevage de gibier, notamment de canard sauvage, est une activité qui suscite l'intérêt de nombreux passionnés, particulièrement dans le nord de la France. Cet article aborde différents aspects de cet élevage, en s'appuyant sur les expériences et les conseils partagés par des éleveurs.
La reproduction des canards sauvages peut se faire de différentes manières. La couvaison naturelle est souvent privilégiée pour obtenir des oiseaux plus robustes et résistants aux variations climatiques. Cependant, elle nécessite plus de temps et d'espace. L'alternative est l'utilisation d'une éleveuse, une solution pratique lorsque l'espace est limité, mais qui demande plus de travail, de temps et d'attention.
Certains éleveurs rencontrent des problèmes de canes qui sortent les œufs des autres canes, ou de mâles qui se battent, souvent par manque de place. Dans ce cas, l'utilisation d'une couveuse peut être une solution.
Après l'éclosion, il est conseillé d'attendre que le duvet des jeunes soit bien sec avant de les placer avec leur mère dans un petit parc ou dans une éleveuse avec une lampe. La durée d'incubation varie selon les espèces, par exemple, 22 à 23 jours pour les hybrides de sarcelles.
Le croisement entre différentes espèces, comme le mâle sarcelle d'hiver pur avec une femelle pilet pure, peut donner des résultats intéressants, mais il est souvent conseillé de recroiser les hybrides avec des individus de race pure pour améliorer leur efficacité en tant qu'appelants.
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Pour ceux qui souhaitent expérimenter l'hybridation, il est possible de recroiser les femelles d'hybrides avec un mâle pur.
Pour optimiser l'élevage, il est important de disposer d'installations adaptées, comme des volières ou des parquets rigoureusement entretenus et rénovés. Certains éleveurs vont jusqu'à installer l'eau courante, le chauffage et même le téléphone dans leurs éleveuses, transformant ainsi leurs installations en véritables "usines 5 étoiles".
Pour ceux qui ont peu de moyens et d'espace, il existe des couveuses alternatives, comme celles fabriquées à partir de palettes.
La qualité du gibier dépend en grande partie de son alimentation et des conditions d'élevage. Certains producteurs s'engagent à utiliser des matières premières de grande qualité et à respecter un cahier des charges strict. La traçabilité est également un élément important, avec une communication transparente sur l'origine des produits et les méthodes de fabrication.
La Maison Barthouil, par exemple, travaille avec des éleveurs et des pêcheurs passionnés, en France et en Europe du Nord, et s'engage à choisir des matières premières de grande qualité. Elle achète tous ses saumons, d'élevage ou sauvage, en direct et travaille avec des éleveurs-gaveurs locaux qui suivent un cahier des charges précis.
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Voici une liste de quelques producteurs de canard et d'oie dans la région Hauts-de-France :
| Producteur | Code Postal | Ville |
|---|---|---|
| La Bel’ Plume | 80110 | AUBVILLERS |
| La bonne volaille | 59121 | PROUVY |
| LES CANARDS DE LA GERMAINE | 80400 | Sancourt |
| LES CANARDS DE LA LYS | 59560 | COMINES |
| La ferme des délices | 62250 | MARQUISE |
| Les canards de la Mère Miche | 59143 | NIEURLET |
Cette liste n'est pas exhaustive, mais elle donne un aperçu des producteurs locaux qui s'investissent dans l'élevage de canard et d'oie dans les Hauts-de-France.
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