Apprécié par les grands mais également par les petits, le chocolat est un aliment source de plaisir et de réconfort. Le chocolat est un des aliments les plus riches en flavonoïdes. En effet, ces flavonoïdes sont reconnus pour leurs vertus protectrices, antioxydantes, veinotoniques et anti-inflammatoires.
Si l'on parle surtout des bienfaits du chocolat noir, et à juste titre car ce type de chocolat est excellent pour la santé, les autres types de chocolats ont également de très bonnes propriétés.
Quel que soit votre chocolat préféré, noir ou au lait, ou même blanc, qu'il soit praliné, aux noisettes, aux amandes ou fourré de caramel, il est essentiel de toujours vérifier qu'il n'y ait pas de gluten ou des allergènes présents. Pourquoi ? Tout simplement parce que certains chocolatiers ou industriels peuvent ajouter du gluten sciemment, en intégrant du biscuit, ou parce que leur tablette ou pâte à tartiner préférée en contient des traces.
N'hésitez pas à vous informer auprès de votre chocolaterie préférée afin de vous assurer qu'il n'y ait pas d'allergène ou alors tournez-vous auprès d'un magasin spécialisé dans le sans gluten tel que Calicote. Pour que vous n'ayez pas à vous inquiéter à ce sujet, nous indiquons toujours toute la liste des allergènes sur nos produits en ligne. Nous indiquons sur chacun de nos produits la liste des allergènes possibles. Grâce à notre boutique en ligne, il est inutile de lire la liste des ingrédients pour être certain de pouvoir en manger !
Le cacao renferme de très nombreuses vertus. Riche en antioxydants, c’est un aliment énergétique aux apports nutritionnels intéressants pour l’organisme. Il est également riche en sels minéraux : magnésium, phosphore, potassium et calcium. Ainsi, le chocolat noir, plus riche en cacao, contribue au bon fonctionnement du système nerveux et permet de lutter contre la fatigue.
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Le cacao provient de la cabosse, le fruit du cacaoyer. Lorsque l’on ouvre la cabosse, on en extrait les fèves de cacao. Après avoir été séchées, torréfiées et broyées, nous obtenons une pâte que l’on appelle masse de cacao. Ensuite, elle sera pressée pour obtenir d’un côté la poudre de cacao et de l’autre le beurre de cacao. Pour la confection d’un chocolat, nous allons utiliser la masse de cacao. Ainsi, pour obtenir un chocolat noir, il faut généralement ajouter du sucre et parfois du beurre de cacao.
Peut-être as-tu déjà entendu ces opinions souvent contradictoires. Dans cet article, nous répondons à toutes tes questions sur le cacao et le chocolat et nous les comparons. Selon la devise «Cacao vs. Et notre réponse est le cacao ! Après tout, c'est la matière première qui est encore la moins transformée, tandis que d'autres ingrédients sont ajoutés au chocolat. Cela augmente la teneur en sucre et le produit n'est plus automatiquement végétalien et sans lactose.
La plante sans laquelle il n'y aurait ni cacao ni chocolat est le cacaoyer. Il pousse en Amérique centrale et du Sud, ainsi que le long de la Côte d'Ivoire et dans certaines régions d'Asie. Les fèves de cacao sont ensuite retirées et fermentées pendant environ une semaine. C'est ce processus qui donne aux fèves leur couleur brune et leur arôme. L'étape suivante consiste à concasser les fèves de cacao, à les torréfier et à les broyer pour obtenir une masse homogène.
Pour obtenir la poudre de cacao, la masse de cacao est ensuite séparée du beurre de cacao, ce qui laisse un résidu appelé tourteau de cacao. Pour fabriquer du chocolat, on transforme la masse de cacao. Selon le type de chocolat, c'est-à-dire chocolat au lait, chocolat noir, etc., on ajoute différentes quantités de sucre, de lait en poudre, de beurre de cacao et d'autres ingrédients puis on mélange bien le tout. Les étapes suivantes, importantes dans le processus de production, sont le laminage et le conchage, c'est-à-dire que la masse de chocolat est chauffée et remuée. C'est ce qui donne au chocolat son goût si fin et si apprécié.
La poudre de cacao pure est très saine, car elle contient 100 % de cacao, comme son nom l'indique. La mention « déshuilé », que l'on trouve souvent sur l'emballage, signifie que le beurre de cacao a été séparé de la masse de cacao. La poudre de cacao non sucrée et fortement déshuilée contient une grande quantité de protéines (environ 23 g/100 g) et de minéraux tels que le fer (14,6 mg/100 g), le magnésium (432 mg/100 g) ou le cuivre (4,4 mg/100 g). Comme ces composants sont très importants pour le bon fonctionnement du système immunitaire, des muscles et des os, le cacao peut contribuer à un apport suffisant ! De plus, des recherches ont montré que le cacao a un effet hypotenseur.
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De plus, le cacao cru contient naturellement peu ou pas de sucre et des acides gras insaturés essentiels qui combattent les maladies coronariennes. Au supermarché, tu dois quand même faire attention aux ingrédients. Pour tous ceux qui s'intéressent à une alimentation basée sur l'équilibre acido-basique, il est utile de savoir si le cacao est acide ou basique. Bien que le cacao soit un acidifiant, il contient surtout des nutriments sains et bénéfiques, c'est pourquoi il ne faut pas l'exclure de son alimentation.
Autrefois, on disait même que le chocolat avait des effets bénéfiques sur la santé. Avant que le cacao ne devienne un produit de masse, les pharmacies le vendaient comme médicament. La question qui se pose alors est légitime : le chocolat est-il bon pour la santé ? Notre réponse est la suivante : tout dépend !
Selon la teneur en cacao, le chocolat a un goût sucré ou amer. Le chocolat au lait, le plus populaire, contient le plus de sucre et de lait en poudre. Certains fabricants proposent du chocolat sans sucre. Cependant, on utilise souvent des substituts comme l'érythritol ou le sirop de riz pour fabriquer du chocolat soi-disant sans sucre. Il est donc recommandé de bien regarder ce qui est indiqué sur l'emballage.
Même si certaines études confirment un effet positif sur la réaction à l'insuline et un effet coupe-faim, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier les liens de causalité. En outre, il ne faut pas oublier que le chocolat contient beaucoup de calories et de sucre, ce qui n'est pas très bon pour la perte de poids. En général, il est recommandé de se faire plaisir avec modération. Une astuce simple consiste à laisser fondre le chocolat sur la langue au lieu de le mâcher.
Sans gluten ne veut pas dire sans gourmandise et sans plaisir ! Au contraire, vous trouverez dans cette catégorie une large gamme de chocolats sans gluten pour répondre à toutes vos envies ! À manger lors de votre goûter, après chaque repas ou pour un petit-déjeuner sans gluten. Chez Calicote, vous trouverez le chocolat sous diverses formes. Sans gluten, bien sûr, mais aux saveurs diverses : du chocolat au praliné, du chocolat noir ou au lait, au caramel ou simplement des chocolats gourmands au bon goût de cacao.
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Vous pourrez ainsi consommer votre chocolat préféré, noir ou au lait, aussi bien en chocolat chaud qu'en brownie ou en fourrage d'un bon gâteau moelleux. Vous aimez préférez les cookies ? Agrémentez-les de pépites de votre chocolat favori ainsi que de noisettes ou de poudre d'amandes et trempez-les dans un bon verre de lait bien frais pour vous rappeler votre enfance. Vous pouvez aussi les fourrer de caramel pour encore plus de gourmandise, ou de l'une de nos pâtes à tartiner.
Une possibilité est la garniture de porridge. Notre porridge sportif cacao-banane est certainement le moyen le plus simple d'intégrer le super aliment qu'est le cacao dans ton petit-déjeuner ! En plus des bienfaits du cacao, ce petit-déjeuner chaud te rassasiera longtemps. Les glucides hydrosolubles contenus dans l'avoine commencent à gonfler et à se dissoudre dans l'organisme. De plus, le porridge ne contient pas de sucre ajouté ! Tu es convaincu ? Savais-tu que le porridge Sport peut être utilisé pour bien plus que le petit-déjeuner ? Que dirais-tu par exemple de brownies aux noix ?
Peut-il être conseillé dans le cadre d’une alimentation équilibré pour les bébés ? A partir de quel âge ? Comment leur donner ? Le cacao sera conseillé plus tard dans la diversification alimentaire du bébé, généralement à partir de ses 8 mois et en quantité modérée. Le cacao maigre ou dégraissé sera privilégié. Il faudra aussi s’assurer que le cacao sélectionné soit bien adapté aux besoins des bébés. C’est pourquoi, Bébé M propose une préparation de céréales à la poudre de Cacao dégraissé, d’origine équitable et low cadmium.
Cependant, si vous souhaitez donner du chocolat en morceaux, il faudra attendre l’âge de 2 ou 3 ans. En effet, le mélange de cacao, de beurre de cacao et de sucre n’est pas adapté à la digestion des tout-petits. Le chocolat cuit ne devra être introduit qu’à partir des 3 ans de bébé. En effet, généralement riche en graisse, il est parfois difficile de bien le digérer. Comme chaque aliment, il faut savoir doser les quantités. Au tout début, il faudra commencer par donner un ou deux carrés de chocolat une à deux fois par semaine soit environ 20 grammes par semaine. Le chocolat noir est à privilégier. En effet, ce dernier est intéressant d’un point de vue nutritionnel puisqu’il contient plus de minéraux : magnésium, fer et potassium.
C’est uniquement un mélange de cacao pur, de beurre de cacao et de sucre. Le chocolat au lait sera moins gras mais plus sucré et moins de minéraux. Le chocolat peut provoquer certains risques chez les enfants. En effet, comme cité précédemment, le chocolat n’est pas bien digéré par bébé avant ses 2 ans. Consommer en trop grande quantité à partir de 2 ans, bébé risque de faire une indigestion et/ou être trop excité. Privilégier le chocolat noir évita également l’apparition de caries contrairement au chocolat au lait ou au chocolat blanc. En effet, c’est le sucre et non le chocolat qui cause la formation de caries.
Comme évoqué, bébé pourra commencer à découvrir cette nouvelle saveur à partir de ses 8 mois sous la forme de céréales formulées spécialement pour les tout-petits, intégrant uniquement de la poudre de cacao maigre. Bébé M propose ainsi une préparation de céréales 100% végétale, sans lait, sans gluten, sans sucres sans soja et sans huile de palme.
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| Caractéristique | Cacao en Poudre | Chocolat (Noir) |
|---|---|---|
| Teneur en Cacao | 100% | Variable (généralement 70% et plus pour le noir) |
| Sucre Ajouté | Aucun (si pur) | Présent (quantité variable) |
| Autres Ingrédients | Aucun (si pur) | Beurre de cacao, lécithine, parfois lait |
| Bienfaits Principaux | Antioxydants, minéraux, effet hypotenseur | Antioxydants, amélioration de l'humeur (modéré) |
| Utilisations | Boissons, pâtisserie, porridge | Tablettes, desserts, collations |
tags: #chocolat #noir #poudre #sans #gluten #bienfaits
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