La réussite d'une recette est souvent liée à la qualité de la viande utilisée. Découvrez ici des idées originales et savoureuses pour cuisiner la rouelle de porc et les saucisses, en explorant des saveurs variées, y compris des notes de gibier.
Rouelle de Porc Façon Gibier: Un Plat Raffiné
Cette recette de porc façon gibier est un véritable délice pour les amateurs de viande mijotée. Elle transforme un simple rôti en plat raffiné aux saveurs complexes, grâce à une marinade au vin rouge et une sauce sucrée-salée.
Préparation de la Marinade
Préparer la marinade dans un saladier avec l'oignon et la carotte émincée, le bouquet garni, la cuillère d'huile. Sortir le rôti de la marinade, l'égoutter et le sécher. Le faire dorer dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile. Quand le porc est bien doré, saupoudrer d'1 cuillère de farine et mouiller avec la marinade et ses aromates.
Préparation de la Sauce
Pendant ce temps, préparer la sauce. Délayer 2 cuillères à café de sucre en poudre dans le vinaigre de vin, et faire réduire de moitié à feu vif. Dès la cuisson du rôti terminée, prélever 2 verres de jus dans lequel il faut délayer 1 cuillère de beurre manié avec la farine, puis ajouter le vinaigre réduit tout en remuant.
Rouelle de Porc aux Légumes: Une Recette Familiale et Réconfortante
Une autre façon savoureuse de préparer la rouelle de porc est de la mijoter avec des légumes de saison. Voici une recette simple et réconfortante.
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Ingrédients
- Rouelle de porc
- Chou
- Carottes
- Oignon
- Lard
- Saindoux
- Bouillon de volaille
- Bouquet garni
Préparation
- Retirez les feuilles abîmées du chou ; coupez-le en quatre ; faites-le blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée.
- Grattez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez l’oignon, coupez-le en quartiers. Divisez le morceau de lard en minces lardons.
- Faites fondre le saindoux dans une cocotte, mettez-y le morceau de viande à revenir. Salez et poivrez-le. Retirez-le une fois bien doré.
- Dans la même cocotte et dans la même graisse, faites revenir les rondelles de carottes, l’oignon et les lardons. Mouillez ensuite avec un demi-litre d’eau chaude et faites dissoudre la tablette de bouillon. Ajoutez le bouquet garni et le chou blanchi.
- Mettez la viande par-dessus, couvrez la cocotte et faites mijoter à feu moyen pendant une heure.
Rouelle de Porc aux Saveurs Méditerranéennes
Cette recette met en valeur des saveurs ensoleillées pour un plat parfumé et coloré.
Ingrédients
- Rouelle de porc
- Poivron
- Courgette
- Tomates
- Carotte
- Oignon
- Ail
- Romarin
- Bouillon de volaille
Préparation
- Laver les légumes, couper le poivron, la courgette et les tomates en petits dés, peler et couper la carotte en rondelles, couper la rouelle de porc en gros cubes, peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail dégermées. Laver le romarin.
- Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 500 ml d’eau chaude.
- Y faire dorer les morceaux de rouelle, saler et poivrer, les débarrasser lorsqu’ils sont dorés.
- Mélanger, couvrir et laisser cuire environ 40 minutes selon la grosseur des morceaux de rouelle, à feu doux, surveiller la cuisson et le niveau du bouillon.
Rougail Saucisses: Un Classique Réunionnais
Le rougail saucisses est une sorte de ragoût de saucisses de porc longuement mijoté à la tomate avec du gingembre, de l’oignon et du piment. Il est traditionnellement servi avec du riz et avec une sauce à base de tomates crues, de gingembre et de piment râpé.
Autres Idées Gourmandes
- Une rouelle de porc marinée au jus d'orange accompagnée d'une purée de patates douces aux herbes.
- Les brochettes tendres de porc sauce aux herbes. Une petite recette toute simple à faire sans barbecue !
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