Pour conserver votre gibier de la meilleure façon, une chambre froide positive est idéale. La température de conservation se règle entre 0°C et +8°C.
Lors du choix d'une chambre froide pour gibier, plusieurs critères doivent être pris en compte pour garantir une conservation optimale de la venaison :
Nos chambres froides positives sont conçues avec les caractéristiques suivantes :
Le système d'assemblage est rapide et sûr grâce à un système d'emboîtement par crochets asymétriques et les finitions sont soignées (congés d'angles vertical, sol et plafond).
De plus, elle dispose d'un groupe cavalier (équipement compact de paroi).
Lire aussi: Explications et conseils : ajuster un plomb
SOL S8 : résistance statique 2000 kg/m² uniformément distribués résistance dynamique : N'ADMET PAS LA CIRCULATION DE CHARIOTS
Pour y parvenir, un ensemble cohérent d’accessoires est indispensable. Il couvre la suspension et l’écartement des carcasses, l’outillage de découpe, le pesage, le conditionnement et l’hygiène.
Il est important d'avoir:
Lorsqu’il s’agit d’expédier de la viande d’une destination vers une autre, la question de température est primordiale. Dès lors, la meilleure solution pour transporter de la viande est une chambre froide, ou du moins un container frigorifique.
Pour prévenir la croissance rapide des bactéries, la viande et la volaille périssables devraient être gardées au froid entre 4 et 5 degrés Celsius pendant le transport. Elles peuvent également être congelées. La température plus basse empêche la croissance des micro-organismes qui causent des maladies d’origine alimentaire.
Lire aussi: Réglementation carabines à plomb
Les chauffeurs surveillent la température à l’intérieur du conteneur réfrigéré pour s’assurer qu’elle reste constante durant toute la durée du transport.
Si vous souhaitez expédier du gibier, gardez la viande de gibier fraîche en la congelant dans de la glace carbonique. Cette forme solide de dioxyde de carbone préserve les aliments en éliminant tout l’oxygène du contenant et garde la viande de gibier froide pendant son transport.
L'armoire à gibier réfrigérée positive en inox, avec ses 2 portes et une grande capacité de 1400 Litres, est pratique pour suspendre vos carcasses de viande tout en les gardant au frais. Elle est idéale pour les chasseurs ou les bouchers.
Cette armoire frigorifique dispose d'un excellent rapport qualité / prix. Elle possède des roulettes avec freins, un compresseur puissant, un dégivrage automatique et un moteur à froid ventilé pour un refroidissement ultra-rapide.
Vous pourrez ainsi stocker vos viandes au frais sans rompre la chaine du froid. Elle dispose d'un éclairage intérieur.
Lire aussi: Choisir son calibre pour le tir longue distance
Directement après la mise à mort, la chaîne du froid et la manipulation soignée déterminent la qualité de la venaison.
Refroidir vite et de façon homogène est la clé. Suspendez le gibier avec une bonne circulation d’air, écartez la cage thoracique et gardez les plans de travail impeccablement secs. Un agencement clair fait gagner du temps et évite les contaminations croisées.
Nous sélectionnons des matériaux résistants à l’humidité, faciles à désinfecter et adaptés au contact alimentaire. Les outils sont pensés pour des prises en main sûres, même avec des gants. Un bon poste de suspension limite les efforts et évite les gestes dangereux.
tags: #quel #type #de #chambre #froide #pour
Chargement des visites
