L'arôme pierre à fusil est un terme souvent rencontré dans le vocabulaire de la dégustation de vin, mais sa définition précise peut parfois être difficile à cerner. Cet article vous propose une exploration détaillée de cet arôme particulier, de ses origines à ses manifestations dans différents types de vins.
L'arôme pierre à fusil est un descripteur sensoriel classé dans la famille empyreumatique. Il est souvent associé à la minéralité, évoquant des sensations de silex chauffé ou de fumée (poudre brûlée).
La minéralité est un terme relativement récent et controversé dans le vocabulaire du vin. C'est avant tout une sensation, et contrairement à la tannicité, l'acidité ou la sucrosité d’un vin, il ne s’agit pas d’un attribut mesurable et tranché permettant la description du vin.
On retrouve ainsi, dans la catégorie des arômes minéraux, des odeurs de pierres, de silex, de pierres à fusil, de coquilles d’huîtres et même de pétrole !
Pour identifier un vin minéral au goût, il faut se fier à cette sensation "électrisante" et rafraîchissante qu’il provoque en bouche. Parmi les marqueurs sensoriels d'un vin minéral, on retrouve des arômes de pierre à fusil, de coquille d'huître, de silex, de craie, et parfois une touche saline.
Lire aussi: Jean Pierre Fusil : ce qu'en pensent les utilisateurs
Pour détecter la minéralité d'un vin en le sentant, recherchez des arômes de pierre, de coquillage, de craie ou une certaine salinité. Au goût, un vin minéral se distingue par une sensation de fraîcheur, de pureté et de tension. La minéralité peut se traduire par une saveur légèrement saline ou crayeuse, une texture tendue et une acidité marquée.
Muscadet, Riesling, Chablis (chardonnay), Sancerre (sauvignon) sont des vins dans lesquelles on peut identifier des arômes de silex, de pierre à fusil, de craie, de mine de crayon, de terre.
Voici une liste de vins blancs souvent associés à la minéralité :
La minéralité vient tout simplement du minéral et donc des sols. C’est cet aspect du terroir qui va la nourrir en minéraux et conférer aux vins minéraux leur profil aromatique si particulier. C’est donc en grande partie l’origine du vin qui va faire sa minéralité.
La minéralité d’un vin est influencée par plusieurs facteurs, notamment le terroir, le type de sol (calcaire, schiste, granit), le climat et les pratiques viticoles.
Lire aussi: Pierre vs. Fusil: Quel Aiguisage Choisir?
Avant tout, il est important de noter que les vins réputés minéraux sont issus de cépages blancs aromatiques. Ces cépages sont travaillés sans élevage en fût et ne subissent généralement pas de fermentation malolactique. Cette méthode est idéale pour laisser s’exprimer les saveurs minérales.
Le goût minéral est réputé pour son alliance parfaite avec les saveurs iodées de la mer. Le constat est le même pour les vins minéraux dans leur ensemble. Le mieux pour accompagner des plats de la mer, c’est qu’il s’agisse d’un vin minéral et salin.
Les vins minéraux se marient particulièrement bien avec :
En 1914-1919, lors d'un séjour à Blénod-lès-Toul, il était produit un vin gris, "pierre à fusil", consommé avec modération. Un récit de 1849 mentionne un vin blanc dont l'odeur rappelait la pierre à fusil, comparée à celle d'une vieille carabine.
Lire aussi: Tout sur la Peinture Pierre à Fusil
tags: #pierre #a #fusil #vin #definition
Chargement des visites
