Les Pruneaux d'Agen Géant 33/44 de la marque Natur’avenir sont des fruits secs premium, conditionnés dans un généreux format de 500 g, idéal pour toute la famille.
Reconnus pour leur texture tendre et leur douceur naturelle, ces pruneaux proviennent d'une agriculture respectueuse de l'environnement, garantissant un produit authentique et sain.
Leur calibre impressionnant (33/44) offre des fruits particulièrement charnus, parfaits pour une dégustation nature ou pour sublimer vos recettes, sucrées comme salées.
Riches en fibres, ces pruneaux contribuent à une digestion optimale et favorisent le bien-être intestinal.
Leur teneur en glucides en fait une source d'énergie naturelle.
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Sans ajout de sucre ni conservateurs, ils sont fabriqués dans le respect des principes de l'agriculture durable.
Natur'avenir est une marque engagée dans la production et la distribution de produits biologiques haut de gamme, avec pour mission de promouvoir un mode de vie sain et écoresponsable.
La gamme de Natur'avenir est diversifiée, proposant des fruits secs, légumineuses, huiles végétales, condiments, et compléments alimentaires, tous conçus pour satisfaire les attentes des consommateurs soucieux de leur bien-être et de l'impact écologique de leur alimentation.
En outre, Natur'avenir s'investit dans des pratiques agricoles éthiques, en collaboration avec des producteurs locaux et internationaux partageant ses valeurs.
L'Indication Géographique Protégée, décernée au niveau européen, garantit que les pruneaux d'Agen sont exclusivement obtenus à partir des vergers de prune d'Ente plantés dans la zone délimitée de production et qu'ils sont séchés, conditionnés et transformés par les entreprises implantées obligatoirement dans ce même territoire reconnu.
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Seuls les pruneaux issus de cette zone géographique ont droit à l'appellation "PRUNEAUX D'AGEN".
Cette démarche s'appuie sur une traçabilité rigoureuse avec des contrôles permanents réalisés par un organisme certificateur indépendant (QUALISUD) depuis le verger du producteur jusqu'au consommateur.
Les conditions climatiques et les terroirs du Lot-et-Garonne et des départements limitrophes ont fait de cette partie du Sud-Ouest une terre d'élection pour la culture de la prune d'Ente.
C'est une prune allongée rouge violacé dont la chair est juteuse et très sucrée.
Fruit délicat, cette variété de prune qui nécessite beaucoup de soleil, s'épanouit convenablement sur des terrains argilo-calcaires.
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C'est sur des sols assez profonds et correctement drainés que les pruniers pourront exprimer tout leur potentiel.
Cependant, cette étape, aussi importante soit-elle, est très sensible aux pluies printanières, lorsque le prunier est en début de végétation.
Il tolère mal les gels tardifs sur fleurs ou jeunes fruits.
Pour nous, le choix du porte greffe et du clone cultivé, la préparation et l’entretien du sol, la fertilisation, la taille de formation et la protection phytosanitaire (BIO pour notre cas) adaptée sont les clés d'une culture bien menée.
Malgré cela, il existe une grande incertitude sur la récolte jusqu’à qu’elle soit… récoltée !
En effet, la prune est un fruit extrêmement sensible aux variations météorologiques.
Les pruneaux d'Agen IGP regroupent au total 1500 producteurs.
De leur côté, les 65 producteurs adhérents à la coopérative COUFIDOU produisent chaque année entre 3 000 et 3 500 tonnes de pruneaux qu'ils cultivent sur des surfaces moyennes de 10 hectares.
Ils pratiquent par ailleurs une polyculture autour des légumes, fruits, vignes céréales et parfois l'élevage ovin.
Ils maintiennent le cadre d'une agriculture familiale de petites tailles, spécialisée dans la culture du pruneau.
Le ramassage est effectué en général du 15 août au 15 septembre, à cette période la prune atteint la maturité nécessaire pour obtenir un bon pruneau.
Elle obtient cette maturité maximale une fois tombée de l'arbre, nous devons alors vérifier avec un réfractomètre (qui permet de mesurer le taux de sucre de la prune), et contrôler que la prune atteint 35 degrès brix.
Le degré brix contrôle le taux de sucre d'un produit et ainsi nous décidons du moment où il faudra ramasser ces prunes.
Nous les ramassons entre 32 et 35 degrés brix.
En dessous de 32 degré brix, la prune n’est pas assez sucrée et pas assez mûre.
Les fruits mûrs sont ramassés par secouage du prunier de manière manuelle ou à l’aide de vibreurs mécaniques : les prunes tombent sur de larges toiles tendues.
La qualité du pruneau dépend pour beaucoup de la maturité de la prune.
Les claies sont ensuite mises dans les fours pendant 16h à 72°C.
Les paloxs de pruneaux mi-cuits sont ensuite pesés, puis leur qualité est contrôlée (30% d'eau, pas de moisissures, etc).
Le calibrage s'effectue sur un tapis vibreur, les plus petits tombant les premiers, puis en suivant.
La pasteurisation est le point le plus important pour le pruneau mi-cuit, c'est un point critique à absolument réussir pour la bonne conservation du produit sans conservateur.
Elle est effectuée pendant une trentaine de minutes à 80°C.
La pasteurisation finale permet d'assainir les pruneaux en détruisant la majorité de la flore banale et permet d'assurer la destruction totale de la flore potentiellement pathogène.
Les sachets pasteurisés, une fois refroidis, sont étiquetés, passés au détecteur de métaux, pesés une nouvelle fois et ensuite mis en carton.
COUFIDOU est une des premières coopératives de commercialisation du pruneau d’Agen, réunissant dès 1964 des producteurs de Sainte-Livrade-sur-Lot et des communes avoisinantes.
L’organisation en coopérative de COUFIDOU appelle un véritable esprit coopératif dans lequel les producteurs ont besoin les uns des autres pour assurer le fonctionnement et le développement de leurs exploitations.
C'est une "petite" coopérative qui fonctionne avec une forte participation des producteurs.
La coopérative est au service des adhérents : elle ne se substitue pas aux producteurs mais complète leur travail.
Les producteurs sèchent eux-mêmes leurs prunes, la coopérative les conditionne et fabrique les produits finis.
Le pruneau mi-cuit est un pruneau séché jusqu'à 35% d'humidité, sans passer par une phase de séchage sévère et une réhydratation à l'eau sucrée.
Ce sont les pruneaux les plus naturels qui soit.
C'est une spécialité imaginée par la coopérative COUFIDOU qui se veut proche de la saveur du pruneau à l’ancienne séché au soleil.
A l'opposé, le pruneau traditionnel est séché à 20/22% d'humidité, puis stocké et ensuite réhydraté à 30/35% pour être ensaché puis pasteurisé.
Pour obtenir cette saveur inédite, à mi-chemin entre la prune d’Ente fraîche et le pruneau classique, on cueille à maturité les fruits les plus gros et les plus sucrés que l'on laisse ensuite sécher jusqu'à ce qu'ils atteignent 35% d'humidité (contre 20 à 22% pour les pruneaux classiques).
Avec ce temps de séchage raccourci, pas besoin de réhydrater les pruneaux mi-cuits !
Pour les amateurs de saveurs authentiques, les prunes d'Ente sont sélectionnées avec soin et séchées directement à 35% d’humidité pour préserver tout le fruité et la richesse de la prune.
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