Une envie soudaine de changer de la traditionnelle dinde aux marrons ? Et pourquoi pas cuisiner du gibier pour Noël ? Certains d’entre vous pourraient avoir peur de se lancer.
Mais justement, c’est le moment de se surpasser et de faire plaisir à toute la tablée. C’est décidé, cette année, vous allez vous régaler en cuisinant un excellent gibier pour Noël.
Ces brochettes de faisan au citron et au basilic sont une façon simple de faire découvrir le gibier. Le faisan est une viande blanche qui se cuisine comme n’importe quelle volaille et s’adapte à tous vos plats préférés.
Rapides à réaliser, ces brochettes régaleront toute la famille, pour l’apéritif ou en guise de plat principal.
« Quand j’étais enfant mes parents nous ont fait goûter à tout, ils tenaient à nous éduquer aux différentes saveurs. J’ai donc toujours mangé du gibier à la maison, préparé de manière traditionnelle ou plus contemporaine.
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Le temps se met au beau et on a comme une envie de recettes au BBQ. Qui dit BBQ dit brochettes. Je vous propose une recette de brochettes au chevreuil avec des petits légumes nouveaux.
On cantonne souvent le gibier pour réaliser des plats d’hiver à cause de la saison de la chasse. Pourtant, la viande sauvage peut se déguster toute l’année.
Comme les beaux jours reviennent et qu’il vous reste peut-être du chevreuil dans le fond de votre congélateur, je vous conseille vivement d’en faire des brochettes de chevreuil. Bien sûr on peut faire ces brochettes avec de la viande de boeuf voire d’agneau ou de porc.
Le soleil est de sortie, il est temps de préparer un délicieux barbecue de gibier ! Audacieuses et savoureuses, ces brochettes de sanglier marinées à la figue et au curry doux offrent un mariage subtil entre le goût puissant du gibier et la douceur sucrée-épicée de la marinade.
La viande de sanglier, naturellement goûteuse et tendre, est découpée en cubes généreux accompagnés de figues puis enrobée d’épices douces. À griller au barbecue ou dans une poêle pendant 10 minutes.
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Notre recette de noisettes de chevreuil aux poires est simple. 5 étapes suffisent pour réussir cette recette.
D’autant que pour cette recette de noisettes de chevreuil aux poires, côté timing, c’est hyper tranquille. 20 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson… et le tour est joué.
Riche en fer, peu grasse et peu calorique, la viande de chevreuil allie santé et plaisir des papilles. Pour un plat réussi et une viande tendre à souhaits, pensez à faire mariner le chevreuil à l’avance.
L’été est bientôt là, et avec lui l’envie de sortir le barbecue pour profiter des beaux jours. Pourquoi ne pas mettre à l’honneur la viande de gibier sur votre grill ?
Chevreuil, sanglier, faisan ou canard sauvage… ces viandes offrent une alternative savoureuse et originale aux traditionnelles merguez et côtes de bœuf.
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Pourtant, cuisiner du gibier au barbecue ne s’improvise pas. Naturellement plus maigre et parfois plus ferme que les viandes d’élevage, le gibier nécessite quelques précautions et techniques spécifiques pour révéler tout son potentiel sur la grille.
Cette cuisson, qui met en valeur la qualité intrinsèque de la viande, s’inscrit parfaitement dans l’éthique du chasseur-cueilleur moderne : prélever avec respect et valoriser pleinement la venaison.
Oui, vous pouvez congeler la viande directement dans sa marinade, dans des sacs hermétiques.
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