Le gibier fait partie des viandes les plus saines que l’on puisse consommer. Sauvage, naturel, riche en protéines, il a pourtant parfois du mal à trouver sa place dans l’assiette des plus jeunes.
Pourquoi le Gibier Peut Être Difficile à Introduire ?
Entre la couleur foncée, la texture parfois ferme et le goût plus puissant, le gibier peut perturber les jeunes palais habitués aux viandes douces comme le poulet. L’aspect psychologique joue aussi : savoir que la viande provient d’un animal sauvage peut impressionner, voire bloquer complètement l’envie de goûter.
À Quel Âge Peut-on Donner du Gibier à un Enfant ?
Dès 2-3 ans, si la viande est bien cuite, tendre et peu épicée.
Quel Gibier Choisir pour Commencer ?
Le chevreuil et la biche ont une chair plus fine et un goût plus doux que le sanglier.
Les Bienfaits du Gibier pour la Santé des Enfants
Oui, c’est une viande maigre, riche en protéines, sans antibiotiques ni hormones.
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Conseils pour Préparer le Gibier
- Inutile de commencer avec un cuissot de sanglier rôti !
- Certains assaisonnements adoucissent le goût du gibier tout en le sublimant.
- C’est bien connu : un enfant qui participe à la cuisine est souvent plus enclin à goûter ce qu’il a préparé.
- Une viande mal conservée peut développer une amertume qui renforcera le rejet. Assurez-vous de bien stocker votre gibier et de le préparer dans de bonnes conditions.
Recette de Hachis Parmentier au Gibier pour Bébé
Voici une recette simple et savoureuse pour faire découvrir le gibier à votre enfant :
Ingrédients :
- Restes de viande (chapon, chevreuil et agneau)
- Oignon, ail et échalote
- Carotte
- Pommes de terre
- Beurre
- Lait
- Crème
- Fromage râpé
- Sel et poivre
Préparation :
- Hacher les restes de viande (chapon, chevreuil et agneau) et l'oignon, l'ail et l'échalote.
- Eplucher et couper la carotte en bâtonnets très fins.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 30 minutes environ.
- Faire revenir pendant 1 minute la carotte dans le beurre puis ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote. Laisser revenir pendant 2 minutes.
- Puis ajouter la viande hachée, saler et poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes tout en remuant.
- Passer les pommes de terre au presse-purée et y ajouter le beurre, le lait et la crème puis bien saler.
- Mélanger le tout.
- Dans un plat à gratin disposer la viande et la recouvrir de purée.
- Terminer avec le fromage râpé.
- Mettre dans un four chaud (th 7) pendant 10 minutes puis 2 minutes au grill.
En conclusion, introduire le gibier dans l'alimentation de votre bébé peut être une excellente façon de lui faire découvrir de nouvelles saveurs tout en lui offrant une source de protéines saine et naturelle.
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