L'Occitanie, région riche en traditions culinaires et en produits du terroir, abrite des producteurs passionnés de viande de gibier. Découvrez des saveurs exceptionnelles et des engagements envers la qualité, de l'élevage à la transformation.
Maison Lascours est la première boucherie en ligne, spécialiste des viandes d'exception et maturées. Depuis 1922, l'engagement envers la qualité est au cœur du métier. La maison exige tous les jours ce qu'il se fait de mieux auprès des éleveurs, fournisseurs et collaborateurs.
Elle pratique son métier avec fierté, passion et savoir-faire : sélection à l’élevage, maturation des viandes, charcuteries fraîches maison.
Retrouvez tous les types de viandes : bœuf, veau, porc, agneau, volailles, gibier, ainsi que des produits de charcuteries, saucisseries, épiceries fines et fromages, accessoires et autres.
La maison propose une sélection rigoureuse de viandes, avec différentes options de maturation pour satisfaire tous les palais :
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Grâce à ses clients, Maison Lascours a reçu de nombreuses distinctions qui reflètent son engagement envers l'excellence. Depuis 1922, la qualité est sa ligne de conduite.
Venez rencontrer les bouchers dans les neuf boutiques situées dans le sud-ouest proche de Toulouse. Chacune d’entre elles met en avant les savoir-faire locaux en travaillant avec des éleveurs à proximité des boutiques.
Nichée à la frontière du Gers et des Landes, au Houga, la Ferme aux Cerfs et aux Sangliers est un véritable écrin de nature où l’on peut allier plaisir des yeux et des papilles.
Un lieu où, en cette saison de brame du cerf, les visiteurs peuvent s’immerger dans l’ambiance sauvage et écouter le cri majestueux des cerfs tout en dégustant des mets savoureux et authentiques.
En ce mois d’octobre, les amoureux de la nature peuvent venir observer le brame du cerf, un phénomène fascinant qui marque la saison des amours de ces majestueux animaux.
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Le parc, ouvert en fin d’après-midi ou après le repas de midi, permet de faire une belle balade pour observer cerfs, sangliers, daims, et même quelques bovins de race gasconne. Une expérience inoubliable pour petits et grands.
La Ferme aux Cerfs et aux Sangliers est bien plus qu’un simple parc animalier, c’est également un lieu où l’on découvre des saveurs exceptionnelles. On y propose une cuisine typiquement gasconne, centrée sur le gibier élevé sur place.
Le menu, qui évolue selon la saison, fait la part belle aux produits locaux et à la viande de gibier, mais aussi au bœuf gascon pour diversifier son offre.
Et pour clôturer ce moment gastronomique, Henri Saint-Lanne propose le brûlot, une tradition gasconne où l’on fait flamber de la blanche d'Armagnac pour en réduire l’alcool et en accentuer les arômes.
Un spectacle à part entière, où l’eau-de-vie, portée à haute température, est versée avec soin dans la casserole après avoir été flambé, créant une atmosphère unique autour de la table.
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La Ferme aux Cerfs et aux Sangliers est aussi un lieu de rencontre et de partage. L’accueil y est chaleureux et l’ambiance conviviale.
En famille ou entre amis, on peut y passer un moment agréable à observer les animaux, découvrir les traditions locales et déguster des plats faits maison avec des produits de qualité.
Chaque détail, que ce soit dans la ferme ou à table, porte la marque d’une passion transmise de génération en génération.
L'Occitanie regorge d'autres initiatives mettant en avant les produits locaux et les circuits courts :
| Producteur | Type de Viande | Localisation | Particularités |
|---|---|---|---|
| Maison Lascours | Bœuf, veau, porc, agneau, volailles, gibier | Sud-Ouest (Toulouse) | Boucherie en ligne, viandes maturées, charcuterie artisanale |
| Ferme aux Cerfs et aux Sangliers | Cerf, sanglier, bœuf gascon | Le Houga (Gers) | Ferme auberge, parc animalier, cuisine gasconne traditionnelle |
| La Table de la Ferme du Haza | Canard | Saint-Aubin (Landes) | Cuisine créative mettant en valeur les produits locaux |
| Ferme Auberge Lacère | Canard | Bahus-Soubiran (Landes) | Gastronomie 100% maison, élevage et transformation sur place |
| La Ferme de Vers | Limousine, Angus, porc, volailles | Vers | Exploitation familiale, vente directe et points de vente |
| La Ferme de Souègnes | Buffles, limousines | Massat (Ariège) | Agriculture biologique, vente directe, bien-être animal |
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