Bienvenue dans le monde raffiné des spécialités françaises! Découvrez comment préparer un délicieux pâté de gibier au kirsch, une fusion parfaite de saveurs, idéale pour vos pique-niques et apéritifs.
La mousse de canard au Kirsch marie la richesse du canard avec la délicatesse du Kirsch, une eau-de-vie de cerise emblématique de la région.
Servez la mousse de canard bien fraîche, tartinée sur des toasts croquants ou du pain frais. Associez-la avec un verre de Crémant Rosé d’Alsace ou un Pinot Noir pour un mariage parfait de saveurs.
Le Kirsch ajoute une touche subtile de finesse. La Mousse de Canard au Kirsch est un incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée.
Place à la tradition et aux saveurs d'antan avec cette recette de terrine de chevreuil maison, qui sera délicieuse servie sur des tranches de pain de campagne. Elle est réalisée avec du cognac et du porto, ce qui lui donne des saveurs fruitées.
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Cette terrine de chasseur au sanglier à l’allure campagnarde a tout pour plaire ! Tout comme le pâté, la réalisation d’une terrine est très avantageuse car vous en aurez pour plusieurs jours. J’ai préparé ma terrine de sanglier afin qu’elle ait une consistance un peu rustique, avec de beaux morceaux de viandes à l’intérieur.
Le morceau de viande désossé que j’ai utilisé provenait de l’épaule. Une belle épaule d’un sanglier gros et grand.
Pour accompagner ma terrine, j’ai réalisé un grand saladier de gelée au Madère (mon péché mignon…j’adore cela 🙂 ).
Alors bien entendu, quand il s’agit de préparer une terrine de gibier…la marinade est essentielle ! Pas de bonne terrine de gibier sans une bonne marinade… Ici, je vous propose de faire mariner votre sanglier 3 à 4 jours avant.
J’ai donc préparé ma marinade à base d’huile de pépin de raisin avec mon super mélange d’épices marinade 4 saisons, généreusement parfumé. Je vous conseille vivement de tester ce mélange, je vous ai mis le lien pour l’acheter en ligne dans la liste des ingrédients, car en plus d’être délicieux, il est tout prêt, vous n’avez rien d’autre à acheter, c’est donc très économique ! Parce que si vous achetez vos épices de façon individuelle, entre les épices, les herbes, les poivres, les baies, les piments etc. vous en aurez facilement pour au moins 10-15 euros. Sans compter que vous allez vous retrouver avec 200-300g d’épices.
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Ingrédients pour la marinade:
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