Une envie de douceur irrésistible s’invite - celle d’un petit plaisir à partager, raffiné et fondant, qui réchauffe le cœur autant que les papilles. Dans l’esprit de la saison des cocons et des retrouvailles gourmandes, les boules coco-amande façon Raffaello, si simples à réaliser, transforment l’instant en fête.
Avant toute chose, réunir des ingrédients simples mais de qualité garantit la réussite de ces boules coco-amande maison. La noix de coco râpée, blanche et fine, offre un parfum inimitable qui évoque l’exotisme mais aussi l’élégance des gourmandises italiennes.
La magie opère en quelques gestes :
Pour une texture parfaite et des saveurs développées, laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de servir.
Envie de jouer avec les textures et les saveurs ? Ajoutez une touche chocolat ! Quelques copeaux de chocolat blanc fondu déposés au centre, ou une fine couche trempée sur le dessus, rappellent les véritables Raffaello et accentuent encore la gourmandise.
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Pour une alternative tout aussi gourmande et 100% végétale, il suffit d’opter pour une version sans produits laitiers. Rassembler la coco râpée, la crème de coco et le sirop d’agave dans un bol. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance malléable. Pour une tenue parfaite, mettre la pâte quelques minutes au frais avant de façonner les boules. La crème de coco bien froide raffermit l’ensemble sans œuf ni lait concentré.
Envie d’épater encore plus au moment du dessert ou du goûter ? Il suffit de glisser au cœur de chaque boule une demi-noisette croustillante ou un morceau de biscuit croquant. Mélanger la pâte coco-lait concentré, former une boule mais, avant de la refermer, insérer le duo noisette et biscuit croquant. Rouler et enrober de coco râpée comme pour la version classique.
Côté présentation, disposer les boules dans des petits moules en papier colorés ou sur un plateau saupoudré de coco râpée. Servir ces bouchées maison dans une belle assiette, parsemées de pépites de chocolat ou ornées d’amandes effilées, accentue leur côté chic et festif.
Pour les conserver, un passage au frais dans une boîte hermétique suffit. Elles gardent toute leur fraîcheur et leur moelleux durant une semaine, et se transportent facilement pour être dégustées au bureau, en balade ou chez des amis.
Envie de varier les plaisirs ? Rien n’empêche de parfumer la pâte avec quelques zestes d’orange pour ajouter de la fraîcheur, ou de saupoudrer de cacao non sucré pour une version chocolatée.
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En ce moment, j'ai des tonnes de blancs d’œufs dans mon frigo. C'est donc l'occasion ou jamais de préparer des rochers coco (ou Congolais, comme on veut). La recette est super facile, même pour les enfants.
À l'heure du thé, c'est délicieux ! Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur...
Découvrez ces boules à la noix de coco et noisettes, un délice sucré à la fois fondant et croquant.
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