Découvrez une recette facile et rapide de cette pâtisserie américaine très connue : le brownie ! Parfait pour un goûter gourmand en famille ou entre amis ! Ce brownies chocolat amandes est une recette facile à réaliser. Il est réservé aux amateurs de chocolat.
C’est une envie de chocolat couplée à la joie de voir le printemps revenir et avec lui les arbres fleurir qui a donné naissance à ce brownie. Il s’agit de mon préféré, avec sa petite croûte qui colle aux doigts et un intérieur extrêêêmement fondant.
Ingrédients
Pour un moule carré de 20cm de côté:
- 200g de chocolat
- 130g de beurre demi-sel
- 60g de sucre semoule
- 60g de cassonade
- 3 oeufs
- 55g de farine
- 45 amandes (environ 55g)
Ingrédients du brownies chocolat amandes (pour un moule rectangulaire à fond amovible de 28 cm sur 20 cm):
- 180 g de beurre demi-sel
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 4 œufs
- 100 g de sucre vergeoise (non bio)
- 100 g de sucre ou muscovado
- 10 cl de crème fraîche fleurette
- 80 g de farine T80
- 30 g de poudre d’amandes
- 100 g d’amandes entières
Ingrédients pour 6 mini cakes:
- 100 g Chocolat noir Nestle Dessert
- 50 g d’amandes effilées
- 75 g De beurre demi-sel en pommade
- 75 g Sucre de canne
- 25 g Farine
- 0.5 càc Cannelle en poudre
- 2 Œufs
- 4 càs Eau
Préparation
- Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
- Faire fondre 130g de beurre demi-sel et 200g de chocolat haché en morceaux au micro-ondes à puissance moyenne par tranches de 30 secondes ou au bain-marie.
- Ajouter 60g de sucre semoule et 60g de cassonade, puis 3 oeufs un à un.
- Incorporer enfin 55g de farine.
- Verser la pâte dans un moule carré de 20cm chemisé de papier sulfurisé. (Vous pouvez aussi utiliser un moule rond, le brownie sera alors plus épais. Personnellement, j’utilise un plat à gratin carré en verre ou en porcelaine. Grâce au papier sulfurisé, le démoulage se fait les doigts dans le nez).
- Déposer les amandes entières sur la surface du brownie en formant des fleurs et en les enfonçant légèrement. Pour représenter le centre des fleurs, disposer un petit morceau d’amande effilée au centre de chacune.
- Enfourner environ 27 minutes afin d’obtenir un brownie très fondant ; prolonger la cuisson un peu plus si vous le voulez plus cuit. (Le temps de cuisson dépendra de votre four, de votre moule, et de la texture qui est idéale pour vous).
- Attendre minimum 30 minutes avant de le retirer du moule en attrapant les bords du papier cuisson.
Préparation du brownies chocolat amandes:
- Préchauffer le four à 180 °.
- Torréfier les amandes entières et les laisser refroidir.
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Dans le bol du robot, fouettez les œufs avec les sucres.
- Incorporer à la préparation le mélange chocolat fondu beurre.
- Incorporer la crème fraîche fleurette et mélanger.
- Mixer grossièrement les amandes (il doit rester des morceaux), les incorporer à la préparation avec la farine et la poudre d’amandes et mélanger.
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Cuire à 180° pendant 20 minutes environ.
Préparation pour 6 mini cakes:
- Dans un saladier en verre, faire fondre le chocolat avec 4 cs d’eau au micro-ondes ou au bain-marie. Bien lisser le chocolat.
- Faire dorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive.
- Dans un bol mélangeur, Travailler le beurre en pommade, avec le sucre et la cannelle.
- Y Ajouter la farine , les œufs, les amandes, puis le chocolat fondu. Bien mélanger de façon homogène.
- Verser la préparation dans les moules. Régler sur gâteau individuel et cuire 25 à 27 mn. Sortir dès la fin de cuisson, attendre 5 mn avant de démouler.
La cuisson se fait à température peu élevée (160°) et le sucre et les oeufs sont ajoutés directement au mélange beurre/chocolat, ce que je préfère pour cette recette. Ce qui rend ce brownie incroyablement bon et joli : des amandes disposées en forme de fleurs qui vont torréfier lors de la cuisson et apporter du goût et du croquant. Vous pouvez aussi incorporer des amandes hachées à la pâte si vous le souhaitez, ou les remplacer par des noix, noisettes, noix de pécan ou autres. Ma préférence va d’ordinaire toujours vers les noix de pécan, mais nous avons adoré cette version !
Tu peux vérifier la cuisson de ton brownie en plantant la lame d’un couteau au centre. Si ta lame ressort sèche et propre, tu peux stopper la cuisson. Une fois la cuisson terminée, je te conseille de le démouler quand il est encore chaud.
Il se tient bien et se garde plusieurs jours dans une boite hermétique. Il est parfait pour le transporter sur le lieu de vacances ou pour se régaler au milieu d’une randonnée. Il a été réalisé pour la venue de mes petits neveux (4 ans, 9 ans et 11 ans) qui l’ont tous apprécié « ouf » .
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Je préfère conserver le brownie à température ambiante, mais si vous le placez au frais, pensez bien à le sortir du frigo une heure avant dégustation pour qu’il retrouve une texture optimale.
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