Le Minervois se situe entre Carcassonne et Narbonne. Le climat y est chaud, mais les vents rafraîchissent les vignes. Le sol est complexe : schistes, calcaires, argiles. Le Domaine Sénat profite de cette diversité. Il cultive plusieurs cépages : Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre et Syrah.
Le Domaine Jean-Baptiste Senat est situé à Trausse, dans l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Vigneron et vinificateur doué, Jean-Baptiste Senat s’est installé en 1996 avec son épouse Charlotte sur le domaine familial, avec l’ambition de le reprendre sérieusement en main. Avec son épouse Charlotte, il élabore des vins naturels, sans intrants œnologiques, vinifiés avec des levures indigènes, sans collage ni filtration, et très peu ou pas de soufre ajouté.
Aujourd’hui, le Domaine Sénat est une référence en vin naturel du Languedoc. Il distribue en France, mais aussi à l’étranger. Le domaine reste à taille humaine. Jean-Baptiste préfère la qualité à la quantité.
Le Domaine Jean-Baptiste Senat est une exploitation familiale reconnue pour son savoir-faire traditionnel combiné à une approche moderne de la viticulture. Il met en valeur l’expression du terroir du Languedoc à travers des vins authentiques et de caractère.
Situé en plein cœur du Minervois, le domaine Jean-Baptiste Sénat s'étend sur une quinzaine d'hectares. Le patrimoine viticole est très riche avec de nombreuses vieilles vignes (dont certaines sont plus que centenaires). Ils conduisent leur vignoble en bio, travaillent leurs sols, décavaillonnent, etc. Le vigneron tient à produire des « vins de terroir », justes et près du fruit. Ce domaine s'est imposé comme l'un des plus emblématiques et des plus appréciés du Languedoc, avec des nectars portés sur la finesse, la buvabilité et la fraîcheur, mais qui ne manquent pas de caractère.
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Vigneron et vinificateur doué, Jean-Baptiste Senat et son épouse Charlottes se sont installés en 1996 au domaine familial de Trausse-Minervois, village perdu sur les contreforts de la Montagne Noire. Modèle pour les jeunes vignerons de la région, le couple Senat fait partie de cette génération fertile et dynamique qui donne au Languedoc ses lettres de noblesse, grâce à des vins de gourmandise (Arbalète et Coquelicots ou La Nine) et des cuvées d’artisan (Mais Où Est Donc Ornicar, Le Bois des Merveilles). Les grenaches, conduits pour obtenir de petits rendements, s’expriment tout en finesse.
Jean-Baptiste n’a jamais fait de vin par mode. Il cherche l’authenticité et veut raconter son terroir. Il choisit donc de travailler sans chimie, dès le début. Il n’utilise ni désherbant ni pesticide. Il préfère des méthodes douces, avec des préparations naturelles.
Jean-Baptiste ne veut pas faire du vin pour choquer. Il cherche l’équilibre en utilisant donc peu ou pas de soufre, peu d’intrants. Ses vins sont digestes, vivants, très expressifs. Ils ne sont ni bodybuildés ni technos. Chaque cuvée raconte une histoire. Le vigneron les nomme souvent avec poésie ou humour.
Arbalète et Coquelicots, c'est le coup de fusil, le vin des copains qu'on ouvre, comme ça, pour faire plaisir, tout sur le fruit et la fraîcheur. Un vin qui « se croque avec gourmandise sans perdre son âme de Minervois », écrit joliment Antoine Gerbelle.
Voici un vin de gourmandise par excellence. Croquant, juteux et fruité à la fois, il préserve malgré tout l'empreinte du terroir qui l'a vu naître. On retrouve ainsi un aspect solaire à travers des touches de fruits bien mûrs et d'épices douces. Conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, il se mariera bien avec des apéritifs dinatoires ou des grillades.
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Arbalète procure le plaisir simple et immédiat d’un rouge de comptoir.
Ce Minervois rouge 2023 se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. Il exprime des arômes fruités et épicés, caractéristiques des cépages Grenache et Cinsault, offrant une bouche souple soutenue par des tanins bien intégrés.
Le millésime 2023 bénéficie d’une bonne maturité des raisins dans un contexte climatique favorable qui a permis de produire un vin équilibré, frais et fruité. La vinification privilégie l’expression du fruit avec une macération contrôlée pour extraire douceur et arômes.
Servir à 15-16°C.
Les mots du domaine: "Arbalète et Coquelicots 2022... Sous sa robe rouge sang se cachent tous les tendres secrets des nuits andalouses, une feria d'arômes épicés, la douceur et la violence intimement mêlées.
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Autres millésimes:
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