Le thermomètre est un ustensile de cuisine incontournable pour maîtriser avec précision et certitude la cuisson optimale de vos préparations. Il existe sur le marché de nombreux modèles et types de thermomètres, répondant à de nombreuses utilisations dans les domaines de la cuisine, de la pâtisserie et de la charcuterie. Cet article vous permettra de vous y aider en abordant les principaux points : les différents types de thermomètres et les principaux modèles de thermomètres.
De façon très générale, nous recensons 4 grands types :
Les thermomètres bimétalliques reposent sur le principe selon lequel les métaux se dilatent différemment lorsqu’ils sont exposés à des variations de température. Ils sont constitués de deux bandes métalliques solidement fixées l'une à l'autre, chacune ayant un coefficient de dilatation thermique différent. Ce duo forme l’élément bimétallique.
Lors d’un changement de température, les deux métaux se dilatent de manière inégale, provoquant une déformation mécanique de l’élément. Cette déformation se traduit par un mouvement de rotation, qui permet d’indiquer la température sur le cadran. Grâce à sa conception simple, le thermomètre T502 offre une solution à la fois économique et fiable, idéale pour les applications industrielles exigeantes.
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Les thermomètres standards pour l’affichage local utilisent une spirale bimétallique. Le principe de mesure repose sur le fait que la spirale bimétallique est soumise à la température du milieu dans un tube plongeur en acier inoxydable ou laiton. Lorsque la température augmente ou diminue, la spirale se déforme. La torsion agit directement sur l’aiguille via un axe.
Pour une utilisation optimale, il est recommandé de placer votre thermomètre sur un meuble ou une étagère, à l'abri de toute source de chaleur ou de froid. Par exemple, il est préférable d'éviter de positionner le thermomètre près d'un radiateur ou d'une fenêtre, car cela peut fausser ses lectures.
En effet, si votre thermomètre n'est pas placé dans un endroit approprié, il ne reflétera pas avec précision la température de son environnement. Veuillez noter que ce thermomètre de designer n'est pas adapté à une utilisation en extérieur. De plus, le mécanisme situé à l'arrière du thermomètre a besoin d'espace pour répondre correctement aux changements de température dans votre pièce ou votre espace de vie.
Ce thermomètre pour réfrigérateur et congélateur permet de contrôler la température en froid positif ou négatif. Ce thermomètre à cadran rond permet de surveiller une zone réfrigérée afin d'optimiser la conservation et le stockage des denrées alimentaires dans de bonnes conditions et dans le respect de la chaîne du froid. Il permet de limiter les risques d'intoxications alimentaires.
La lecture de la température sur le thermomètre s'effectue facilement. Il n'y a qu'à suivre l'endroit où pointe l'aiguille rouge pour interpréter le résultat. Le côté bleu du thermomètre indique un froid négatif et le côté rouge indique un froid positif.
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Le crochet du thermomètre permet de le suspendre facilement. Il peut être mis à hauteur de vue pour pouvoir être consulté par tout le monde. Ce thermomètre pour réfrigérateur vous apportera de la sérénité : vous pourrez contrôler facilement la température de vos aliments placés dans le réfrigérateur ou congélateur. Vous diminuez les risques de TIAC (toxi-infection alimentaire collective) en garantissant un respect de la chaîne du froid.
Différents types d’appareils de mesure mécaniques permettent de mesurer la température. Les thermomètres industriels ou les thermomètres à cadran sont utilisés le plus souvent, p. ex., dans les installations de chauffage ou à bord des navires. Les thermomètres industriels, plus précisément, les thermomètres industriels en verre à partie supérieure en V, ont été inventés par SIKA. Jusqu’à leur invention, pour laquelle nous avons obtenu un brevet en 1939, les thermomètres industriels à partie supérieure ronde en laiton et à capillaire fin sur échelle étaient très répandus.
Les thermomètres industriels en verre de SIKA ont une longue durée de vie qui peut facilement atteindre plusieurs décennies. Ils satisfont aux exigences de la norme DIN 16195 et font l’objet de tests exhaustifs au moment de la fabrication. SIKA garantit à vie la précision de mesure de ses thermomètres industriels en verre conformément à la norme DIN 16195 (sauf en cas de rupture mécanique du verre ou de fractionnement de la colonne liquide).
Les thermomètres industriels ne sont sujets ni au vieillissement ni à l’usure, ce qui élimine toute perte de précision. De plus, ils n’ont besoin d’aucune d’énergie extérieure pour fonctionner et ils sont disponibles dans de nombreuses variantes (boîtier, plage de mesure, longueur d’installation, filetage et matériau du tube plongeur au choix) grâce à leur conception modulaire.
Le thermomètre doit être monté conformément aux règles de l'art en usage. L'instrument et le capillaire doivent être protégés des sources chaudes ou froides. Les précautions doivent être prises afin de s'assurer que la sonde ne soit pas endommagée durant l'installation. Ne pas essayer de courber la sonde.
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Les instruments doivent être stockés dans des conditions propres et sèches et il convient de s'assurer que la température ambiante soit comprise dans l'étendue de mesure de l'instrument. Le thermomètre ne demande pas de maintenance particulière, mais des vérifications périodiques (en fonction de l'application) doivent être effectuées afin de s'assurer que le thermomètre fonctionne correctement.
Toute déviation de la lecture de température 2 fois supérieure à la tolérance doit donner lieu à investigation et à remplacement immédiat du thermomètre en cas de défaut. La maintenance, la vérification et le réétalonnage doivent être effectués par du personnel habilité et utilisant un équipement approprié. La réparation et la recalibration doivent être réalisées par du personnel compétent qui dispose du matériel adéquat.
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