La viande de gibier est un aliment prisé dans de nombreuses cultures, et sa traduction et compréhension sont essentielles pour les échanges culinaires et commerciaux. En allemand, "viande de gibier" se traduit par Wildfleisch, Wildbret ou Hirschfleisch.
La viande de gibier est souvent associée à des plats savoureux et typiques de la tradition locale. En Sardaigne, par exemple, on trouve le "su prattu de cassa", une spécialité à base de viande de gibier varié. En Toscane, elle accompagne parfaitement les hors-d'œuvre et les grillades. Le vin CHIANTI D.O.C.G. est conseillé en accompagnement de hors-d'œuvre à la toscane, de viande rôtie, de gibier et de grillades de viande. Dans la cuisine familiale, des plats savoureux et locaux sont préparés en fonction de la saison, comme des hors-d'œuvre à base de saucisses du pays, des raviolis busa, ou encore des maccarrones hurriaos au fromage de brebis frais.
Si vous préférez manger à l'extérieur, de nombreux petits restaurants dans la commune de CasoÂ?s sont réputés pour leur bonne cuisine.
L'utilisation durable du gibier prend de nombreuses formes, comme le tourisme photographique, les safaris de chasse, la location de terrains de chasse, et la production de viande de gibier. L'entreprise a repris l'activité de l'achat d'autres sociétés dans le domaine de la production de la viande de gibier en Slovénie qui étaient obligées d'abandonner cette activité due à un manque d'une spécialisation. RENJER fabrique ses produits exclusivement à partir de viande de gibier de haute qualité provenant d'Europe du Nord.
La chasse joue un rôle important dans la gestion des populations de gibier. La Suisse souhaite promouvoir la consommation de venaison locale et soutenir les gastronomes.
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La réglementation concernant la viande de gibier est stricte, notamment en matière d'hygiène et de désignation. La loi exige que la viande de gibier soit correctement désignée, même sur le marché de gros. Les viandes de gibier sauvage doivent être préparées dans un établissement de traitement du gibier agréé. Les viandes de gibier sauvage ne peuvent être transportés dans des moyens de transport qui ne sont pas propres et n'ont pas été désinfectés.
Il est important de noter que la viande de gibier peut contenir des métaux lourds au niveau des fibres musculaires en raison des résidus de munition.
La viande de gibier est souvent perçue comme une alternative plus saine à la viande d'élevage. De plus, la venaison est une viande très maigre alors les courgettes râpées ajoutées rendraient la viande plus juteuse après la cuisson. Si vous vous ennuyez de poitrines de poulet tous les jours, changez-les en essayant de la venaison.
La pyramide alimentaire doit servir de base pour une alimentation saine et équilibrée ; à savoir, il est important de varier les aliments et de prendre des repas régulièrement répartis sur la journée.
Voici quelques termes courants en allemand liés à la chasse :
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Le gibier d'eau est un élément important de la biodiversité. Le lac est d'une importance mondiale pour l'hibernation du gibier d'eau, dont le grèbe à cou noir, Podiceps nigricollis, et le canard souchet, Anas clypeata.
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