L’avocat est un fruit à la texture onctueuse, riche en vitamine B9 et source de vitamines K1, B5 et E. Il est également source de fibres et de minéraux comme le potassium.
Avec 205 calories (kcal) pour 100g, l’avocat est un fruit nutritif qui s'intègre bien dans une alimentation équilibrée.
Attention: Les valeurs nutritionnelles ne sont pas précisées dans leur intégralité. Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger.
L’avocat se conserve jusqu’à 5 jours à température ambiante. Une fois le fruit tombé de l’avocatier, le processus de maturation prend 5 à 7 jours à température ambiante.
Il se déguste cru, en salade, en guacamole, en tartine ou même dans des préparations sucrées comme les smoothies et les mousses.
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La richesse des avocats en composés phytochimiques, en particulier en antioxydants, leur conférerait un effet neuroprotecteur. Ce fruit pourrait également améliorer l’hypercholestérolémie et jouerait un rôle important dans la santé cardiovasculaire.
L’avocat renferme différents polyphénols dont les acides perseitol, quinique, trans-cinnamique, pantothénique et abscisique, ainsi que la catéchine, dont les concentrations diminuent pendant le processus de maturation.
Une équipe italienne a évalué les profils phénoliques de six variétés d’avocat cultivées en Sicile à des stades de maturation différents. Dix-neuf composés phénoliques ont été détectés dans les extraits de pulpe d’avocat. L’acide gallique, l’acide sinapinique, la vanilline, l’acide ρ-coumarique et l’acide gentisique n’étaient présents que dans les fruits mûrs.
Vous pouvez trouver des avocats d'Espagne, vendus par lots de 3. Un avocat pèse entre 200 et 240g.
Origine: ESPAGNE
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Si vous les recevez verts, sachez que conservés à température ambiante dans une corbeille avec des pommes, ils mûrissent très bien pour un résultat garanti!
| Composé Phénolique | Présence dans l'Avocat |
|---|---|
| Acide perseitol | Oui |
| Acide quinique | Oui |
| Acide trans-cinnamique | Oui |
| Acide pantothénique | Oui |
| Acide abscisique | Oui |
| Catéchine | Oui (diminue pendant la maturation) |
| Acide gallique | Seulement dans les fruits mûrs |
| Acide sinapinique | Seulement dans les fruits mûrs |
| Vanilline | Seulement dans les fruits mûrs |
| Acide ρ-coumarique | Seulement dans les fruits mûrs |
| Acide gentisique | Seulement dans les fruits mûrs |
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