Le sel noir, avec sa teinte mystérieuse et sa saveur unique, a conquis le cœur de nombreux amateurs de cuisine. Moins connu que le sel rose d’Himalaya, le sel noir a pourtant tout pour plaire. Bien plus qu’un simple assaisonnement, il offre de nombreux avantages pour le bien-être et s’intègre aussi parfaitement à des routines beauté. Aujourd’hui, nous levons le voile sur les bienfaits du sel noir et une chose est sûre : après cet article, vous n’aurez qu’une envie, l’ajouter à votre quotidien.
Le sel noir, cette énigmatique pépite culinaire, tire son origine de divers endroits à travers le globe, chacun apportant sa propre nuance à cette merveille sombre. Les salines de l’Himalaya, les lagunes volcaniques d’Hawaï, ou encore les rivages de la mer Noire peuvent être le berceau de cette précieuse gemme. Chaque région confère à son sel une histoire particulière.
La récolte du sel noir est un processus méticuleux. Souvent, il est extrait de couches profondes de sels marins riches en minéraux. Les méthodes traditionnelles, comme le séchage au soleil, préservent non seulement sa teinte distinctive, mais aussi sa composition naturelle. Certains sels noirs sont même récoltés à partir de sources souterraines, où ils absorbent les minéraux des roches volcaniques.
Le sel noir Kala Namak, également connu sous le nom de "sel noir indien", est un type de sel minéral naturel originaire d'Inde, du Népal, et du Pakistan. En Inde, il est notamment appelé Kala Namak. En hindi, kala signifie noir et namak le sel. Pourtant, ce sel noir est avant tout un sel rose - de couleur violet foncé tirant sur le rose une fois moulu - transformé afin de donner une couleur et un parfum typiques.
Le kala namak est produit de manière artisanale dans l’Himachal Pradesh, un état du nord de l’Inde, dans l’Himalaya. Il est fabriqué à ciel ouvert par des marchands de sel. Ils font fondre le sel rose afin d’obtenir une pâte très concentrée en sel. Ils y ajoutent des graines d’harad (riches en soufre), puis versent la pâte dans des jarres rondes en terre cuite qui sont scellées et mises à cuire pendant 36h à 800C°.
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Le sel noir tire son caractère distinctif de sa composition unique. Riche en minéraux essentiels tels que le fer, le calcium et le magnésium, il offre un coup de pouce nutritif à votre organisme. Le kala namak est formé, en partie, d'un minéral appelé greigite. Celui-ci, dont la formule chimique est FeIIFeIII2S4, contient du fer et du soufre. Il participe donc à au goût du sel noir mais aussi à sa couleur gris rosé issue du sulfure de fer.
Ce condiment est principalement composé de chlorure de sodium et de composants soufrés donnant au sel son goût et son odeur particulière. Le sel noir de l'Himalaya est un sel minéral extrait des carrières situées dans la région des contreforts de l’Himalaya. Contrairement au sel de table classique, il est enrichi en soufre et en autres minéraux tels que le fer, le potassium et le magnésium, qui lui confèrent une couleur légèrement violet foncé à marron et un goût distinctif.
Le sel noir a sa place dans votre cuisine, se cachant probablement derrière le sel de table et le sel rose de l’Himalaya dans l’un de vos placards. Ce sel d’exception ne se contente pas d’apporter une touche salée à vos plats, il offre aussi une expérience gustative unique. Avec son odeur soufrée (qui peut faire penser à l’odeur des œufs durs), et son goût prononcé aux notes terreuses, le sel noir ajoute une profondeur de saveur qui émerveillera vos papilles.
Le sel noir est largement utilisé dans les cuisines d'Asie du sud, celle du Bangladesh, du Népal, de l'Inde et du Pakistan. Il sert de condiment ou est ajouté aux chaats (ces types d’en-cas salés que les marchands ambulants vendent le long des rue) aux chutneys, aux salades, aux raïta et à toute sorte de fruits. Il est particulièrement apprécié dans les recettes vegan pour imiter le goût de l’œuf.
En cuisine, le sel noir Kala Namak est principalement utilisé pour sa saveur distincte. Son nom, "Kala Namak", signifie littéralement "sel noir" en hindi. Il est extrait de gisements salins situés dans des régions volcaniques, ce qui lui confère sa saveur unique. Au fil du temps, il est devenu un ingrédient incontournable dans la cuisine indienne et est également apprécié dans la cuisine végétalienne pour sa capacité à donner une saveur d'œuf aux plats.
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Imaginez-vous dans un spa luxueux, enveloppé dans une atmosphère apaisante. Eh bien, notre précieux sel va vous aider à recréer cette expérience chez vous (bon il faudra quand même un peu d’imagination hein ! 🙄). Grâce à ses propriétés exfoliantes, ce sel peut être utilisé pour éliminer les cellules mortes de la peau, révélant une peau plus douce et radieuse. Incorporé dans un gommage corporel, le sel noir devient le partenaire idéal pour une peau éclatante. Il sera également idéal pour détendre les muscles lors d’un bain, ou pour soulager les pieds douloureux et enflés lors d’un bain de pieds.
Parlons maintenant du ventre, car le sel noir semble aussi avoir une influence positive sur la digestion. La consommation modérée de ce sel peut aider à stimuler la production de sucs gastriques, facilitant ainsi la digestion des aliments. Il aiderait ainsi à lutter contre le transit lent, les flatulences et les aigreurs d’estomac (grâce à sa propriété alcaline). Cependant, comme pour tout, la clé est la modération.
Le sel noir de l’Himalaya est également utilisé comme sel rituel. On pense qu’il éloigne les mauvais esprits. Nous ne savons pas si ces superstitions sont vraies ou non, mais la consommation de sel rituel noir est strictement interdite car il contient des particules de cendre et de fer.
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