La pêche de la carpe est une pratique qui s’est considérablement développée au fil des années, avec une attention particulière portée aux appâts utilisés. Dans le domaine de la pêche de la carpe, l’utilisation de bouillettes comme appât est obligatoire si vous souhaitez faire de belles prises. Parmi les appâts les plus populaires, on retrouve les bouillettes, que de nombreux pêcheurs choisissent de fabriquer eux-mêmes. Pour faciliter la confection de ces appâts, divers outils sont disponibles, notamment le pistolet à bouillette pneumatique.
La fabrication de bouillettes maison est devenue une alternative populaire à l'achat de bouillettes du commerce, souvent coûteuses. Les prix des bouillettes disponibles dans le commerce peuvent varier considérablement, allant de 3€ le kilogramme pour les options bas de gamme à plus de 15€ pour les produits haut de gamme. Faire ses bouillettes soi-même permet non seulement de réduire les coûts, mais aussi de personnaliser les appâts en fonction des préférences des carpes locales et des conditions de pêche spécifiques.
Rouler ses propres bouillettes présente de nombreux avantages, notamment dans le contexte économique actuel. Avec un peu de bonne volonté et avec un peu d’huile de coude, il est possible de fabriquer de très bons appâts à un coût relativement réduit. Rouler ses propres bouillettes est un moyen de disposer d’une grosse quantité d’appât qui permettra de répondre à vos besoins (amorçage, pré-amorçage, eschage…) durant toute une saison.
Plusieurs ingrédients primordiaux interviennent dans la confection des bouillettes maison. La pêche de la carpe s’effectue aujourd’hui avec des appâts appelés bouillettes que vous pouvez réaliser vous même grâce à une recette bouillette maison.
Pour préparer une pâte à bouillettes homogène, voici quelques conseils :
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Un bon mix doit être parfaitement homogène, c’est-à-dire qu’il doit être très bien mélangé. Il existe plusieurs méthodes. Une que j’apprécie tout particulièrement est de raisonner par sacs de 25 kg de mix. Dans un 1er temps, je dépose les différentes farines dans une poubelle noire, sèche et propre, en respectant bien les proportions, je prépare ma recette.
Élaborer sa propre recette doit être le point de départ du projet roulage. Une bouillette est composée de différentes farines, le mix. Il convient d’élaborer une base composée de maïs blé soja ou maïs blé noix tigrées. La base joue un rôle essentiel dans la mécanique du mix et permet d’avoir le gros du volume de la bouillette. La base peut être bonifiée par des farines lourdes et collantes comme la farine de riz ou des farines riches comme l’arachide ou la levure de bière.
À cette base, il est nécessaire de rajouter des farines plus protéinées. C’est là qu’interviennent les farines de poissons, appelées fishmeal (thon, saumon, poisson blanc, sardine, anchois…), les farines de pellets, les farines de krill, de calamars, de poulet, de sang séché, de lait en poudre, etc. Il est également intéressant d’incorporer entre 5 et 10% d’épices. Les épices jouent un rôle fondamental dans l’attractivité de la bouillette.
L’ajout de liquides dans la recette d’une bouillette est primordial. Ces derniers viennent directement bonifier, agrémenter et compléter l’action des farines. Parmi les liquides il est primordial de commencer par l’arôme, c’est lui qui impactera le plus l’odeur de la bouillette. Enfin dans la catégorie des liquides, il est impossible de ne pas parler des huiles. Les lipides jouent un rôle fondamental dans l’alimentation de nos chers carpes.
Pour réaliser une bouillette maison, vous allez avoir besoin de finalement pas grand chose surtout si votre but est de tester vos compétences et savoir si c’est ce que vous avez envie de faire à la place d’acheter des bouillettes dans le commerce.
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Avant d’acquérir du matériel, il convient de prendre en compte plusieurs éléments fondamentaux. L’idée de base étant de tout faire soi-même, en autonomie. Il faut donc un peu de matériel pour chacune des étapes. Ce dernier devra bien entendu être adapté à la quantité du mix souhaité et du temps qu’on peut allouer au projet.
Pour commencer la fabrication, munissez-vous de seaux, d'un pistolet pneumatique, d'une table à rouler et d'un système de cuisson. L'outil de base est une machine à bouillettes, grâce à laquelle nous obtenons la forme appropriée de la bouillette. Un pistolet à extruder est également très utile, permettant de créer des rouleaux de diamètre adéquat qui correspondent à la taille de la machine à rouler.
Il existe plusieurs types de pistolets à bouillettes, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients. Les modèles manuels fonctionnent de manière similaire à un pistolet à joints, nécessitant une pression répétée sur la gâchette pour extruder la pâte. Le pistolet à bouillette n’est pas obligatoire pour rouler de petites quantités, mais il facilite grandement la tâche, surtout pour les gros rouleurs. Il permet de sortir facilement des boudins de pâte de différents diamètres (15mm, 20mm ou plus).
Il existe plusieurs types de compresseurs à air parmi lesquels deux sont particulièrement intéressants pour l’utilisation que nous souhaitons en faire : les sans réservoir et les autres dotés d’un réservoir d’air de 15 l à 100 l pour ceux qui nous intéressent.
Un pistolet pneumatique nécessite une pression d'au moins 8 bars pour fonctionner correctement. Il existe des modèles avec et sans réservoir. Les modèles avec réservoir, bien que plus encombrants, offrent un confort d'utilisation supérieur en réduisant le bruit constant du compresseur. Un modèle avec réservoir de 25 litres permet de rouler pendant environ 45 minutes sans être dérangé par le bruit du moteur. L'achat d'un pistolet pneumatique peut être un investissement judicieux pour ceux qui fabriquent régulièrement de grandes quantités de bouillettes.
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Quel que soit le type choisi, il leur faut au minimum pouvoir fournir au moins 8 bars de pression en continu pour pouvoir comprimer le piston et pousser la pâte à travers la buse du pistolet. Le moteur ne nécessite aucun entretien, tout juste faut-il veiller à ce que le réservoir d'huile ne se vide pas. Le prix d'un compresseur neuf peut varier entre 80€ et plus de 250€ en fonction des marques et/ou des capacités du réservoir des modèles choisis.
Pour ceux qui ne fabriquent que quelques kilos de bouillettes par semaine, un modèle manuel peut suffire. Qualité de fabrication : Privilégiez les modèles fabriqués avec des matériaux de qualité, comme l'acier inoxydable. Pression de fonctionnement : Assurez-vous que le pistolet est compatible avec votre compresseur et qu'il offre une pression suffisante pour extruder la pâte facilement. Capacité : Choisissez un modèle avec une capacité adaptée à vos besoins. Facilité d'entretien : Optez pour un pistolet facile à nettoyer et à entretenir.
La table à rouler est un autre outil essentiel pour la fabrication de bouillettes. Elle permet de former des bouillettes de diamètre uniforme, ce qui est crucial pour une utilisation efficace avec un cobra (lance-bouillettes). Il existe des tables à rouler permettant de fabriquer des bouillettes de différents diamètres. Assurez-vous de choisir une table adaptée à la taille des bouillettes que vous souhaitez produire.
L’avantage de ce dispositif est bien entendu financier (une table à bouillette ne coûte qu’une quarantaine d’euros) et un demi-chevron avec une plaque de bois aggloméré / OSB suffiront à construire le plan incliné. Par ailleurs et compte tenu du faible coût qu’une table à rouler représente, il est facile de se composer une petite collection de celle-ci, avec tous les diamètres usuels (14,16,18,20,24, et 30 mm).
Les techniques de roulage manuel offrent un contrôle précis sur la taille et la forme des appâts.
Le roulage entre les mains constitue la méthode traditionnelle de fabrication des bouillettes. Cette technique nécessite de prélever une petite quantité de pâte et de la rouler délicatement entre les paumes jusqu'à obtenir une sphère parfaite.
La table de roulage représente une solution semi-automatisée pour la fabrication des bouillettes. Cette méthode requiert d'abord la création de boudins de pâte à l'aide d'un pistolet manuel ou pneumatique. Les boudins sont ensuite placés sur la table lubrifiée avec de l'huile.
Nous avons vu lors des précédents articles comment choisir ses farines et concevoir ses propres mixs. Il est à présent temps de procéder au roulage. Ce n’est pas une mince affaire car il s’agit d’une étape qui prend énormément de temps et d’énergie. Nous allons voir comment il est possible de s’organiser afin d’optimiser le temps de production et de passer un agréable moment.
Mélange et Pétrissage :
La première manipulation concerne le mélange des ingrédients : les œufs, les additifs liquides, les additifs en poudre et le mix. Cet ordre est préférable pour plus de facilité. Les additifs liquides étant mélangés aux œufs ou à l’eau si l’on utilise de la poudre d’œufs, puis les additifs solides sont mélangés aux liquides avant d’être versés dans le mix. Réalisez le tout de manière à obtenir un mélange le plus homogène possible. Un fouet de cuisine vous rendra de précieux services.
Le pétrissage peut soit se réaliser à la main si les quantités de mix sont raisonnables, soit à l’aide d’un mélangeur à peinture de bonne qualité ou tout simplement d’un pétrin. Bien qu’onéreux, il demeure tout simplement indispensable pour les grosses sessions de fabrication. A noter également que plus le pétrissage est long plus la pâte sera souple et donc malléable, rendant le roulage plus facile. Si vous devez faire votre pâte à la main, ne préparez pas de grosses quantités en même temps, vous n’arriverez pas à malaxer correctement. 3kg de pâte semble être un bon compromis. Vous pouvez stocker la pâte dans un chiffon humide et au réfrigérateur le temps d’une nuit si vous le désirez.
| Étape | Description |
|---|---|
| Mélange | Combiner les ingrédients secs et liquides pour obtenir une pâte homogène. |
| Pétrissage | Travailler la pâte à la main ou avec un pétrin pour la rendre souple et malléable. |
| Roulage | Donner la forme souhaitée aux bouillettes, généralement des billes rondes. |
| Cuisson | Faire bouillir les bouillettes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. |
| Séchage | Laisser sécher les bouillettes sur des claies pour obtenir la texture désirée. |
Roulage des Bouillettes :
Une fois la pâte réalisée il faut lui donner la forme que vous avez choisie, le plus généralement il s’agit d’une bille parfaitement ronde. Pour ce faire il faut dans un premier temps fabriquer des boudins qui seront ensuite façonnés en billes dans une table à rouler. Les boudins sont conçus à l’aide d’un « pistolet à boudins » manuel ou pneumatique en fonction de la quantité à réaliser.
Les boudins sont directement découpés avec une « guillotine » à la bonne longueur et ils tombent directement dans les rouleaux de la machine à rouler. Il n’y a donc aucune manipulation à faire entre ces 2 étapes.
Le roulage des bouillettes représente une étape majeure dans leur fabrication. Les outils mécaniques facilitent grandement cette tâche et permettent d'améliorer la productivité. Le pistolet à bouillettes, aussi appelé gun, transforme la pâte en boudins uniformes. Il existe plusieurs modèles : manuel, pneumatique ou à air comprimé. Pour une utilisation optimale, il faut associer le gun avec une buse adaptée au diamètre souhaité. Un compresseur de 50 litres accompagne généralement les modèles pneumatiques pour garantir une extrusion régulière.
La machine à rouler professionnelle représente l'équipement idéal pour les grandes productions. Elle permet de fabriquer plusieurs centaines de kilogrammes par jour avec une équipe réduite. Le système intègre souvent une table à rouler automatisée et un mécanisme de calibrage précis. Pour maintenir une qualité constante, il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale sur la surface de travail.
Pour cuire des bouillettes rien de bien sorcier, c’est un peu comme les pâtes. C’est à dire qu’il vous faut de l’eau qui frémit et …. c’est tout ! Vous pouvez prendre une grosse casserole ou fait-tout, ou tout aussi bien utiliser une friteuse. Pour ma part la friteuse avec de l’eau dedans reste le meilleur compromis surtout si vous en avez une qui traine à la maison au fond du garage.
Vous plongez vos bouillettes maison dans l’eau frémissante et vous attendez que les bouillettes remontent à la surface (pensez à ne pas trop en mettre en se disant que ça ira plus vite, car plus il y a de bouillette en sur-couche plus celle du bas vont avoir du mal à remonter).
Malgré que l’on soit à la dernière étape, elle n’est surtout pas a négliger car elle est décisive dans la réalisation de vos bouillettes maison !
Celle-ci se fait dans l’eau bouillante voire par vapeur. Les deux types de cuisson sont valables avec une préférence pour l’eau bouillante pour les bouillettes contenant une bonne proportion d’hydrate de carbone. En effet cette cuisson permet de parfaitement cuire les amidons, les rendant entièrement digestes. Si vous avez opté pour cette dernière utilisez une friteuse équipée d’un panier cuisson, ceci est très pratique et vous fera gagner un temps considérable. Une bouillette est cuite lorsqu’elle remonte en surface.
La durée de cuisson varie selon le diamètre des bouillettes. Une bouillette de 15mm demande environ 1 minute 40 secondes de cuisson dans l'eau bouillante. Pour les bouillettes de 20mm, le temps s'allonge à 2 minutes. La cuisson à la vapeur constitue une alternative possible.
Une bouillette correctement cuite présente des caractéristiques spécifiques. Elle remonte naturellement à la surface de l'eau. Sa texture devient ferme et uniforme. La surface doit être lisse, sans craquelures ni aspérités. Le test du pouce permet de vérifier la consistance : la bouillette ne doit pas s'enfoncer sous une légère pression.
Encore une fois, pour limiter le budget, si c’est vos premiers tests de roulage de bouillette, pas la peine d’aller acheter des cagettes en plastiques, certaines grandes surface alimentaire n’hésite pas a les jeter, alors soyez la au bon moment ou demandez leur. Si vraiment vous en trouvez pas, sachez qu’un morceau de grillage tendu fera aussi l’affaire. Si le grillage tendu fera l’affaire au début, ce n’est que pour quelques petits kilogrammes, car vous avez compris qu’il faut étaler les bouillettes, donc étaler 20 kilogrammes, vous allez prendre tout votre salon !
Pour le séchage, une fois les bouillettes bien disposées vous allez pouvoir les laisser entre 48 heures et 72 heures.
Le séchage doit se faire dans des cagettes ou des paniers ajourés. Cela doit être réalisé dans une pièce correctement aérée. Il ne doit pas être trop lent afin que les bouillettes ne soient pas atteintes de moisissure, mais pas trop rapide afin que celles-ci ne craquellent pas. Enfin, pour un séchage optimal positionnez vos bouillettes sur une faible couche, en effet, une épaisseur trop importante ne permet pas à l’air de circuler convenablement.
Le processus de séchage et la méthode de conservation représentent des étapes fondamentales dans la fabrication des bouillettes maison. Un séchage approprié nécessite un environnement adapté. Placez vos bouillettes sur des claies de séchage dans une pièce bien ventilée, à température ambiante. L'utilisation de cagettes facilite la circulation de l'air. La durée du séchage varie selon la taille des bouillettes : comptez environ 24 à 48 heures pour obtenir une texture parfaite.
Plusieurs techniques garantissent une conservation optimale des bouillettes. La congélation s'avère idéale pour une conservation longue durée. La mise sous vide protège efficacement contre l'humidité et l'air.
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