Connaissez-vous le pain belge pistolet? Le pistolet est l’un des pains les plus connus en Belgique et un petit déjeuner le dimanche sans pistolets, ça n’existe pas ! Grand classique dans la famille des petits pains belges, le pistolet gagne de plus en plus en popularité.
Le pistolet est un petit pain belge rond, au lait, donc à la mie douce et moelleuse. Légèrement fendu sur le côté, le pain belge pistolet serait originaire de Bruxelles même si les Bruxellois ne sont pas les seuls à en raffoler.
En France, il est connu sous le nom de pain fendu, que l’on retrouve souvent sous forme de pain court et long. Ces petits pains belges, ressemblant à de petites faluches françaises, sont pratiques et parfaits pour des piques-niques improvisés. En Belgique, ces pistolets sont incontournables et disponibles dans toutes les boulangeries sous différents formats.
Les Belges le consomment sous forme de sandwichs, tartinés de beurre et garni de charcuterie et / ou de fromage, à l’instar des piccolos croquants ou encore des fameuses mitraillettes très populaires dans les friteries belges. Ils utilisent aussi les pistolets pour revisiter les hamburgers, ou encore au petit déjeuner! Avec du fromage blanc, de la confiture ou du beurre, c’est l’incontournable de votre petit déjeuner du dimanche.
Avec sa fente sur le dessus, il est très souvent fourré de fromage, de charcuterie ou de viande hachée crue assaisonnée. Miam!
Lire aussi: PISTOLET: sens et applications
L’origine de cette appellation est un peu confuse. Elle viendrait du mot latin « pistor » qui désignait “le petit pain”.
La conception du pistolet demande de longues heures de travail. Très apprécié par les grands et les petits, on peut tout aussi bien en faire un sandwich l’après-midi, qu’une délicieuse tartine le matin.
Vous avez envie de déguster un vrai pain pistolet ? Aujourd’hui, on vous dévoile la recette authentique du pain pistolet. Voici la recette complète de ces petits pains belges, étape par étape, pour les réussir à la perfection.
Les coups de lame donnés sur les pâtons avant la cuisson ne sont pas seulement décoratifs. Ce geste, appelé « grigner le pâton », est crucial pour obtenir une belle texture. Pendant la cuisson, l’eau contenue dans la pâte se transforme en vapeur, et la levure libère du gaz carbonique. Pour que ces gaz puissent s’échapper sans déformer le pain, les entailles jouent le rôle de cheminée.
L’avantage de cette recette de pistolets que je vous propose ici, c’est qu’elle est accessible à tous, même aux novices en boulangerie ! Les plus motivés peuvent pétrir la pâte à la main, tandis que ceux qui préfèrent gagner du temps peuvent opter pour le robot pâtissier avec le crochet : seulement 10 minutes de pétrissage, et c’est prêt.
Lire aussi: Tout savoir sur les pistolets
Maintenant que vous avez tous les secrets en main (et sans doute l’eau à la bouche), il est temps de passer aux choses sérieuses ! Que vous les prépariez pour un brunch, un pique-nique ou simplement pour régaler votre famille, cette recette de pistolets faits maison vous garantira un résultat aussi beau que bon.
Lire aussi: Décryptage de "Les Mots Sont Des Pistolets Chargés"
tags: #petits #pains #pistolets #recette
Chargement des visites
