Nous connaissons tous certains couteaux utilisés dans le secteur de la boucherie comme la feuille de boucher ou encore le couteau à steak. Ces couteaux ne sont pas seulement réservés à nos amis les bouchers, nous pouvons aussi les utilisés dans notre quotidien pour nous simplifier la vie avec les viandes qu’on aime cuisiner.
Commençons avec la célèbre feuille de boucher, ce couteau est connu de tous pour sa large lame qui tranche les os avec facilité. Son poids et sa grande rigidité sont parfaitement adaptés pour la découpe de carcasses.
Comme son nom l’indique, ce couteau est utilisé pour désosser diverses viandes. Il possède une lame courte, rigide et épaisse qui mesure entre 13 et 15 cm de long.
Le couteau à éplucher - version boucher - est caractérisé par sa lame longue, souple et mince qui mesure entre 20 et 22 cm.
Vous l’aurez deviné, ce couteau sert à trancher vos viandes, mais aussi à couper les différents muscles et sectionner les gros morceaux et les débiter en tranche. Sa lame longue, rigide et épaisse est parfaite pour remplir ses fonctions.
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Sa fonction première est de piquer la viande et la faire saigner. Ce couteau est avant tout utilisé par les professionnels du métier de la viande comme les bouchers, les charcutiers ou le personnel travaillant dans les abattoirs.
Grâce à sa lame très tranchante, c’est l’ustensile adéquat pour couper les steaks, mais aussi tous les plats de viande sans exception. Encore une fois, le nom de couteau n’a pas été choisi au hasard.
Sa lame flexible permet de découper les filets de poissons et de viande en tranches extrêmement minces. Ce couteau de boucher possède une lame longue, mince et souple qui vous permettra de couper votre lard ou votre jambon en tranches fines. Mais pas seulement ! Vos rôtis, viandes crues ou cuites seront toujours tranchés à la bonne épaisseur.
Le couteau multifonction ou encore le couteau à tout faire de la cuisine. Il est parfaitement équilibré pour hacher et couper la viande, le poisson, les fruits et les légumes.
Vous devez vous demander, ce qu’une fourchette vient faire dans un article sur les couteaux de boucher ! Mais un couteau sans sa fourchette pour découper c’est comme une piscine sans eau.
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Le dernier ustensile qui a toute son importance est le fusil. C’est bien beau de posséder une ribambelle de couteaux de boucher pour la découpe de vos viandes, mais quand on les soumet à une utilisation intensive, les couteaux s’émoussent.
Les fusils à aiguiser sont très utiles pour redonner du tranchant à vos couteaux de cuisine par exemple, et cela de manière simple et rapide. En effet, aiguiser son couteau à l'aide d'un fusil est vraiment très facile : il suffit juste d'un peu d'entraînement mais le geste est toujours le même : passer la lame du couteau de cuisine de la base à la pointe, en répétant évidemment l'opération sur les deux faces.
Le fusil à aiguiser est un accessoire très prisé dans le milieu de la boucherie, les bouchers professionnels l'utilisent régulièrement pour avoir des couteaux toujours très tranchants et découper ainsi les viandes avec toujours plus de facilité. Il est important de préciser que le fusil à aiguiser pourra être utilisé sans problème par le particulier en raison de sa prise en main très aisée.
Il existe une variété de fusils de boucher, chacun ayant ses propres caractéristiques et utilisations. Voici quelques exemples :
Voici quelques exemples de fusils de boucher disponibles sur le marché, avec leurs caractéristiques et prix :
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| Nom du produit | Description | Prix |
|---|---|---|
| Fusil rond 25 cm manche noir | Fusil de cuisine professionnel pour aiguiser les couteaux émoussés. | 8,57 € |
| Fusil rond 30 cm manche rouge | Fusil de cuisine à profil rond permettant l'aiguisage des couteaux. | 20,45 € |
| Fusil ovale 30 cm manche rouge | Fusil de cuisine professionnel (pierre à aiguiser) à profil ovale long de 30 cm avec un manche rouge. | 36,36 € |
| Fusil extra large 28 cm | Fusil à aiguiser à taillage extra large, adapté pour les professionnels de la boucherie. | 94,50 € |
| FUSIL aiguisage Diamant 25cm | Fusil à aiguiser très abrasif avec revêtement diamant. | 55,31 € |
| Fusil rond 20cm manche Bois | Fusil à aiguiser rond avec un manche en bois. | 15,71 € |
| Fusil Design 25cm mèche ronde | Fusil de cuisine essentiel pour aiguiser les couteaux. | N/A |
| Fusil Idéal 30cm mèche ronde | Fusil de boucher parfait pour conserver le fil de vos lames. | N/A |
| Fusil Diamond mèche ovale 27cm diamant grain fin | Fusil de boucher avec mèche ovale plaquée de particules de diamant naturel. | N/A |
| Fusil Tradition 30cm mèche ronde manche bois | Affuteur à l'efficacité redoutable avec mèche ronde en acier inoxydable. | N/A |
| Fusil Fischrom 30cm mèche ovale | Fusil de boucher avec mèche ovale en chrome dur. | N/A |
Dans cette catégorie, vous trouverez tous les fusils à aiguiser de la boutique, des fusils qui appartiennent à de très grandes marques, notamment Fällkniven ou encore Fischer, marque Française spécialiste de l'aiguisage depuis de nombreuses années. Les fusils d'aiguisage possèdent tous un manche différent, mais aussi une longueur de lame différente et c'est ce dernier point qui est crucial. En effet, plus la lame de votre couteau de cuisine est grande, plus il faudra que celle de votre fusil à aiguiser soit importante, c'est d'une logique implacable et c'est surtout la clef pour réussir son aiguisage à coups sûrs.
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