L'oignon blanc est une variété populaire, appréciée pour sa saveur douce et sa texture croquante. Parmi les nombreuses variétés disponibles, l'oignon blanc 'Snowball' se distingue par sa blancheur éclatante et sa forme parfaitement sphérique. Voici un guide complet pour cultiver des oignons blancs de qualité, en mettant l'accent sur le calibre des bulbes et les meilleures pratiques de culture.
Pour la culture d'oignons à repiquer, il est préférable d'utiliser des bulbes de petit calibre. En effet, les petits bulbes sont plus adaptés pour produire de gros oignons. Les bulbes de plus gros calibre ont tendance à monter en graines prématurément.
Les bulbes d'oignons blancs 'Snowball' sont généralement disponibles en calibre 14/21. Un sachet de 250 grammes contient environ 45 à 55 bulbilles. Il est important de noter que ces informations sont données à titre indicatif et peuvent varier.
La variété 'Snowball' donne des bulbes ronds et blancs, au goût très doux, à la saveur fraîche et craquante. Son port est dressé, avec une hampe pouvant atteindre 1 mètre de haut. Les feuilles, d'une longueur d'environ 50 cm, sont dressées, cylindriques et creuses, et dégagent une forte odeur aromatique lorsqu'on les froisse.
Contrairement aux oignons blancs classiques, souvent plus précoces mais fragiles, le Snowball a été amélioré pour offrir une meilleure tenue au jardin et une chair plus dense. L'oignon blanc Snowball est particulièrement riche en sels minéraux et en oligo-éléments. Il est reconnu pour ses propriétés diurétiques et stimulantes pour le système digestif. Moins chargé en soufre que les variétés jaunes, il est extrêmement digeste.
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La plantation des oignons blancs 'Snowball' peut se faire de fin octobre à février, selon les régions. Cette variété supporte bien les froids intenses et peut donc être installée très tôt dans les zones tempérées.
Voici les étapes à suivre pour une plantation réussie :
L'oignon est peu exigeant en eau, sauf en cas de forte sécheresse durant la formation du bulbe. L'entretien principal consiste à maintenir le sol propre, car les oignons n'aiment pas la concurrence des mauvaises herbes.
La récolte des oignons blancs 'Snowball' se fait généralement en juillet-août, lorsque les feuilles commencent à jaunir. Il est conseillé de choisir une période sèche et bien ensoleillée pour la récolte.
Par beau temps, laissez vos oignons sécher sur la terre pendant 2 ou 3 jours. Les oignons blancs Snowball se récoltent pour une consommation en frais dès la formation du bulbe. Ils ne se conservent pas : récolter et consommer au fur et à mesure des besoins.
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Le Snowball est très prisé pour sa chair tendre, juteuse et sa saveur très douce, presque sucrée. Il est incomparable lorsqu'il est consommé cru : en fines tranches dans des sandwichs, des salades de tomates ou des burgers gastronomiques.
Voici quelques informations supplémentaires sur les oignons :
La majorité des oignons sont cultivés pour les besoins du marché du frais et sont habituellement classés avant leur commercialisation. Les bulbes doivent être suffisamment secs pour l'utilisation visée. La fermeté représente également un critère essentiel, notamment pour les oignons de garde (bulbes secs) destinés à de longues périodes d'entreposage. La plupart des bulbes d'oignons communs contiennent 10 à 12 % de matière sèche. La taille du collet est également prise en compte.
Le calibre est un critère important de la production d'oignons. Les bulbes de calibre supérieur sont généralement vendus à meilleur prix, à condition que tous les autres critères, notamment de forme et de qualité de la tunique, soient remplis.
Les oignons destinés à être consommés frais et crus sont habituellement plus doux et de saveur moins prononcée. Ils sont généralement de plus gros calibre, constitués d'un seul cœur, et donc plus faciles à trancher en rondelles.
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Dans chacune de ces catégories, les bulbes doivent présenter un calibre uniforme. Les bulbes de calibre supérieur sont généralement vendus à des prix plus élevés, à condition que tous les autres critères, notamment de forme et de qualité de la tunique, soient remplis.
Lorsqu'ils sont coupés, endommagés ou dégustés, des acides sulféniques, de l'ammoniac et de l'acide pyruvique sont libérés, offrant tout une gamme de parfums puissants. Cette caractéristique importante est difficilement mesurable. Le goût sucré de l'oignon se manifeste uniquement lorsque la teneur en soufre du bulbe est faible.
Le piquant d'un oignon de catégorie 1 est extrêmement faible.
Catégorie Extra, diamètre minimal de 45 mm : Les bulbes sont intacts, de forme régulière et bien nettoyés, exempts de défauts à l'exception d'altérations superficielles.
Catégorie I, diamètre minimal de 30 mm : Les bulbes doivent être intacts et de forme assez régulière.
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Variété | Snowball |
| Couleur du bulbe | Blanc |
| Goût | Doux, légèrement sucré |
| Calibre | 14/21 |
| Période de plantation | Fin octobre à février |
| Période de récolte | Juillet à août |
| Utilisation | Consommation fraîche |
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