La région de Vaison-la-Romaine, nichée au cœur de la Provence, offre une expérience gastronomique riche et variée, notamment grâce à ses restaurants proposant du gibier. Découvrez des établissements où la cuisine traditionnelle provençale se marie harmonieusement avec les saveurs locales et de saison.
Martine et Hubert vous accueillent dans leur Auberge à Savoillans, un lieu idéal pour se ressourcer en famille ou entre amis dans une ambiance montagnarde. L'auberge est située entre Brantes et Sault, le long de la vallée du Toulourenc, au pied du Mont-Ventoux.
Pendant la période estivale, profitez de la terrasse pour admirer le Mont-Ventoux et les collines environnantes. L'Auberge est ouverte toute l'année et propose une cuisine traditionnelle mettant en valeur les légumes du pays, le gibier et les truffes.
A Puymeras, village au charme incontestable situé à 7 km de Vaison-la-Romaine, la famille TRAPPO vous accueille chaleureusement au Girocèdre, dans une ambiance calme et agréable. Ce restaurant bucolique tire son nom des prénoms des membres de la famille : Gisèle, Roger et Cédric.
La cuisine du Girocèdre est le fruit de la personnalité de chacun, avec l'aide de leur chef. Vous y dégusterez toutes les saveurs de la Provence renouvelée, à l'ombre des arbres et de la flore qui la symbolisent.
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Roger TRAPPO, marseillais d'origine, continue de s'approvisionner en poissons sauvages à Carro, un petit port de pêche sur la côte bleue. De son adoption réussie à Puymeras, il a pris le goût des promenades en forêt et de ses saveurs. Vous pourrez déguster les truffes achetées aux producteurs locaux, les girolles et morilles du Mont Ventoux et autres saveurs de gibier en saison.
Gisèle, de son enfance dans le "géant de Provence", a gardé les saveurs de la garrigue. Elle cueille le thym, la menthe, le basilic, les figues ou les fleurs dans le jardin autour de vous, que vous retrouverez dans votre assiette.
Cédric, lui, a gardé le goût de la vigne et des amis vignerons de son enfance dans ce village des Côtes du Rhône. N'hésitez pas à le faire parler sur le sujet et surtout avant de repartir, allez jeter un oeil dans la cave du Girocèdre, un bijou creusé à même le rocher de safre par le père Achille.
Le Girocèdre propose une carte où figurent les produits et parfums du terroir, les légumes de M. et Mme PACALON à Piégon, et les poissons sauvages de la Méditerranée. C'est un splendide mélange de cuisine Provençale et de nouvelles saveurs. Cette bâtisse aux volumes généreux, à la nature foisonnante, aux senteurs subtiles est à l'image de ses propriétaires.
La cuisine provençale se caractérise par l'abondante utilisation de légumes ingénieusement associés pour compenser le déficit en viande, trop coûteuse dans la Provence pauvre d'autrefois. Voici quelques spécialités savoureuses :
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La Provence produit une grande variété de vins, notamment les côtes-du-rhône villages, le châteauneuf-du-pape, le vacqueyras et le gigondas. Les amateurs de vins doux naturels apprécieront le muscat de beaumes-de-venise et le rasteau. Les côtes-de-provence, connus surtout pour le rosé, accompagnent parfaitement les plats locaux.
Un bon côtes-de-provence rouge s'accorde avec pâtés et gibiers. N'hésitez pas à explorer les vins de pays et AOC/AOP produits autour de Tarascon, dans les Alpilles ou autour de la montagne Sainte-Victoire.
| Restaurant | Localisation | Spécialités |
|---|---|---|
| Auberge | Savoillans | Légumes du pays, gibier, truffes |
| Le Girocèdre | Puymeras | Cuisine provençale renouvelée, gibier de saison, poissons sauvages |
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