La pêche de la carpe s’effectue aujourd’hui avec des appâts appelés bouillettes que vous pouvez réaliser vous même grâce à une recette bouillette maison. Bien évidemment ce n’est pas le seul appât avec lequel vous pouvez pêcher la carpe, il existe de nombreux appâts comme le maïs et les vers de terre, mais les bouillettes restent l’appât roi car elles permettent de sélectionner principalement la carpe (de temps en temps quelques poissons blanc comme les chevesnes , les brèmes, mais aussi le silure). Cependant de part sa taille en général avec un diamètre de 20mm, elle limite la possibilité d’attraper de petit poisson blanc comme les gardons.
Vous trouverez un grand nombre de recette de bouillette dans le commerce, avec de nombreuses marques sur le marché. Les prix sont aussi très variable, si nous prenons des bouillettes bas de gamme vous pouvez en trouver à 3€ le kilogramme quand aux bouillettes les plus hauts de gamme certains tarifs dépassent facilement les 15€ le kilogrammes.
La fabrication de bouillettes maison représente une pratique appréciée des pêcheurs à la carpe. De nombreux carpistes choisissent de produire leurs propres bouillettes, car cela revient bien moins cher comparé aux produits tout prêts. Cette méthode permet de personnaliser ses appâts et d'obtenir des résultats optimaux lors des sessions de pêche. La création de bouillettes nécessite une sélection minutieuse des composants.
Pour réaliser une bouillette maison, vous allez avoir besoin de finalement pas grand chose surtout si votre but est de tester vos compétences et savoir si c’est ce que vous avez envie de faire à la place d’acheter des bouillettes dans le commerce. Pour commencer la fabrication, munissez-vous de seaux, d'un pistolet pneumatique, d'une table à rouler et d'un système de cuisson. Un compresseur de 50 litres, des claies de séchage et une couscousière complètent l'équipement de base.
Concernant le matériel comme je vous ai dit, pas la peine de s’équiper comme un rouleur professionnel et dépenser quelques centaines d’euros pour finalement vous rendre compte que rouler vos bouillettes maison demande du temps et de la logistique et que ce n’est finalement pas dans cette direction que vous souhaitez continuer mais plutôt passer par une direction classique soit l’achat de bouillette. L'outil de base est une machine à bouillettes, grâce à laquelle nous obtenons la forme appropriée de la bouillette. Un pistolet à extruder est également très utile, permettant de créer des rouleaux de diamètre adéquat qui correspondent à la taille de la machine à rouler. Il existe des machines manuelles ainsi qu'électriques, qui facilitent grandement la production.
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Concernant le pistolet à bouillette il n’est pas obligatoire pour rouler quelques petites quantité cependant il faudra alors réaliser vos boudins de pâte vous même ! Disons que si vous avez le temps et que c’est votre premier essai, je vous conseille de ne pas l’acheter.
Il existe plusieurs types de pistolet à bouillettes, les manuels qui fonctionnent comme un pistolet de travaux (pour faire des joints de salle de bain), vous allez donc presser la gachette plusieurs fois afin de sortir votre boudin. Puis une version pneumatique, qui fonctionnera généralement avec un compresseur à air. Clairement sur ce type de dernier modèle cela devient très facile de sortir des boudins de diamètre 15mm ou 20mm voir plus pour les amateurs de grosses bouillettes maison !
Pour la table à rouler, on est pour moi sur un objet quasiment indispensable, en effet autant sortir un boudin d’une pâte ronde c’est pas si compliqué autant rouler des bouillettes à la main c’est mission impossible, au bout de 1 heure quand vous avez rouler même pas 1 kilogramme avec des bouillettes qui en plus qui ne font pas le même diamètre.
Alors on peut dire que pas grave si le diamètre change, par contre il ne faut pas oublier que les bouillettes maison que vous allez rouler vont surement servir aussi d’amorçage dans un cobra et avec des diamètres de tailles différentes et des billes pas ronde ça devient un calvaire d’amorcer précisément. Concernant les tables à rouler, vous allez trouver des tables qui vous permettent de sortir des bouillettes de plusieurs diamètres, attention du coup lors de votre achat pour ne pas avoir de surprise.
Les techniques de roulage manuel offrent un contrôle précis sur la taille et la forme des appâts. Le roulage entre les mains constitue la méthode traditionnelle de fabrication des bouillettes. Cette technique nécessite de prélever une petite quantité de pâte et de la rouler délicatement entre les paumes jusqu'à obtenir une sphère parfaite. L'ajout d'huile végétale sur les mains facilite le travail et évite que la pâte n'adhère aux paumes.
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La table de roulage représente une solution semi-automatisée pour la fabrication des bouillettes. Cette méthode requiert d'abord la création de boudins de pâte à l'aide d'un pistolet manuel ou pneumatique. Les boudins sont ensuite placés sur la table lubrifiée avec de l'huile. Un mouvement de va-et-vient transforme rapidement les boudins en billes régulières.
En revanche si ton ambition est de faire différent des autres, voire d’innover, la réalisation de billes en forme de cubes, l'idée vaut le coup d'être tentée. Personnellement comme je pêche assez souvent en grands fleuves ou en rivières à fort gabarit, je fabrique assez souvent des billes cubiques qui dérivent beaucoup moins. Pour les réaliser c’est simple, une boule de pâte est étalée entre deux liteaux (comme dans la vidéo) puis coupée en cubes à l’aide d’un cutter ou d’un couteau bien tranchant. On obtient alors des cubes de pâte que l’on va plonger dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles ne commencent à remonter à la surface. Ensuite on les dispose sur un torchon propre pour éponger l’eau excédentaire puis on les étaler bien à plat sur un tamis pour les faire sécher 2 ou trois jours.
La première manipulation concerne le mélange des ingrédients : les œufs, les additifs liquides, les additifs en poudre et le mix. Cet ordre est préférable pour plus de facilité. Les additifs liquides étant mélangés aux œufs ou à l’eau si l’on utilise de la poudre d’œufs, puis les additifs solides sont mélangés aux liquides avant d’être versés dans le mix. Réalisez le tout de manière à obtenir un mélange le plus homogène possible. Un fouet de cuisine vous rendra de précieux services.
Le pétrissage peut soit se réaliser à la main si les quantités de mix sont raisonnables, soit à l’aide d’un mélangeur à peinture de bonne qualité ou tout simplement d’un pétrin. Bien qu’onéreux, il demeure tout simplement indispensable pour les grosses sessions de fabrication. A noter également que plus le pétrissage est long plus la pâte sera souple et donc malléable, rendant le roulage plus facile. Si vous devez faire votre pâte à la main, ne préparez pas de grosses quantités en même temps, vous n’arriverez pas à malaxer correctement. 3kg de pâte semble être un bon compromis. Vous pouvez stocker la pâte dans un chiffon humide et au réfrigérateur le temps d’une nuit si vous le désirez.
| Étape | Description |
|---|---|
| Mélange | Combiner les ingrédients secs et liquides pour obtenir une pâte homogène. |
| Pétrissage | Travailler la pâte à la main ou avec un pétrin pour la rendre souple et malléable. |
| Roulage | Donner la forme souhaitée aux bouillettes, généralement des billes rondes. |
| Cuisson | Faire bouillir les bouillettes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. |
| Séchage | Laisser sécher les bouillettes sur des claies pour obtenir la texture désirée. |
Une fois la pâte réalisée il faut lui donner la forme que vous avez choisie, le plus généralement il s’agit d’une bille parfaitement ronde. Pour ce faire il faut dans un premier temps fabriquer des boudins qui seront ensuite façonnés en billes dans une table à rouler. Les boudins sont conçus à l’aide d’un « pistolet à boudins » manuel ou pneumatique en fonction de la quantité à réaliser. Lorsque vous avez produit vos boudins ne les laissez surtout pas sécher à l’air libre au risque de craqueler lorsque vous les roulerez.
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Le roulage des bouillettes représente une étape majeure dans leur fabrication. Les outils mécaniques facilitent grandement cette tâche et permettent d'améliorer la productivité. Le pistolet à bouillettes, aussi appelé gun, transforme la pâte en boudins uniformes. Il existe plusieurs modèles : manuel, pneumatique ou à air comprimé. Pour une utilisation optimale, il faut associer le gun avec une buse adaptée au diamètre souhaité. Un compresseur de 50 litres accompagne généralement les modèles pneumatiques pour garantir une extrusion régulière.
La machine à rouler professionnelle représente l'équipement idéal pour les grandes productions. Elle permet de fabriquer plusieurs centaines de kilogrammes par jour avec une équipe réduite. Le système intègre souvent une table à rouler automatisée et un mécanisme de calibrage précis. Pour maintenir une qualité constante, il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale sur la surface de travail.
La table représente un excellent compromis financier, en revanche la machine permet si les boudins sont préparés à l’avance de gagner du temps. Mais le plus intéressant correspond à un ensemble pistolet grande capacité / convoyeur automatique / machine. Il est ainsi possible de fabriquer jusqu’à 1,5 kg de bouillettes par minute pour les versions commercialisées pour les particuliers.
Pour cuire des bouillettes rien de bien sorcier, c’est un peu comme les pâtes. C’est à dire qu’il vous faut de l’eau qui frémit et …. c’est tout ! Vous pouvez prendre une grosse casserole ou fait-tout, ou tout aussi bien utiliser une friteuse. Pour ma part la friteuse avec de l’eau dedans reste le meilleur compromis surtout si vous en avez une qui traine à la maison au fond du garage.
Vous plongez vos bouillettes maison dans l’eau frémissante et vous attendez que les bouillettes remontent à la surface (pensez à ne pas trop en mettre en se disant que ça ira plus vite, car plus il y a de bouillette en sur-couche plus celle du bas vont avoir du mal à remonter). Malgré que l’on soit à la dernière étape, elle n’est surtout pas a négliger car elle est décisive dans la réalisation de vos bouillettes maison !
Celle-ci se fait dans l’eau bouillante voire par vapeur. Les deux types de cuisson sont valables avec une préférence pour l’eau bouillante pour les bouillettes contenant une bonne proportion d’hydrate de carbone. En effet cette cuisson permet de parfaitement cuire les amidons, les rendant entièrement digestes. Si vous avez opté pour cette dernière utilisez une friteuse équipée d’un panier cuisson, ceci est très pratique et vous fera gagner un temps considérable. Une bouillette est cuite lorsqu’elle remonte en surface.
La durée de cuisson varie selon le diamètre des bouillettes. Une bouillette de 15mm demande environ 1 minute 40 secondes de cuisson dans l'eau bouillante. Pour les bouillettes de 20mm, le temps s'allonge à 2 minutes. La cuisson à la vapeur constitue une alternative possible.
Une bouillette correctement cuite présente des caractéristiques spécifiques. Elle remonte naturellement à la surface de l'eau. Sa texture devient ferme et uniforme. La surface doit être lisse, sans craquelures ni aspérités. Le test du pouce permet de vérifier la consistance : la bouillette ne doit pas s'enfoncer sous une légère pression.
Encore une fois, pour limiter le budget, si c’est vos premiers tests de roulage de bouillette, pas la peine d’aller acheter des cagettes en plastiques, certaines grandes surface alimentaire n’hésite pas a les jeter, alors soyez la au bon moment ou demandez leur. Si vraiment vous en trouvez pas, sachez qu’un morceau de grillage tendu fera aussi l’affaire. Si le grillage tendu fera l’affaire au début, ce n’est que pour quelques petits kilogrammes, car vous avez compris qu’il faut étaler les bouillettes, donc étaler 20 kilogrammes, vous allez prendre tout votre salon !
Pour le séchage, une fois les bouillettes bien disposées vous allez pouvoir les laisser entre 48 heures et 72 heures.
Le séchage doit se faire dans des cagettes ou des paniers ajourés. Cela doit être réalisé dans une pièce correctement aérée. Il ne doit pas être trop lent afin que les bouillettes ne soient pas atteintes de moisissure, mais pas trop rapide afin que celles-ci ne craquellent pas. Enfin, pour un séchage optimal positionnez vos bouillettes sur une faible couche, en effet, une épaisseur trop importante ne permet pas à l’air de circuler convenablement.
Le processus de séchage et la méthode de conservation représentent des étapes fondamentales dans la fabrication des bouillettes maison. Un séchage approprié nécessite un environnement adapté. Placez vos bouillettes sur des claies de séchage dans une pièce bien ventilée, à température ambiante. L'utilisation de cagettes facilite la circulation de l'air. La durée du séchage varie selon la taille des bouillettes : comptez environ 24 à 48 heures pour obtenir une texture parfaite.
Plusieurs techniques garantissent une conservation optimale des bouillettes. La congélation s'avère idéale pour une conservation longue durée. La mise sous vide protège efficacement contre l'humidité et l'air. Le trempage dans une solution salée ou sucrée augmente la durée de conservation. Pour les pêcheurs réguliers, l'ajout de conservateurs naturels comme le sorbate de potassium permet de garder les bouillettes fraîches pendant plusieurs semaines.
Voilà après avoir suivi toutes ses étapes vous devriez avoir sorti de superbes bouillettes maison, il ne vous reste plus qu’à les tester et selon le temps et les résultats savoir si c’est dans cette direction de pêche que vous souhaitez continuer.
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