Avec cette météo merveilleuse, l'envie d'un plat réconfortant se fait sentir! Découvrez comment préparer des plats de gibier savoureux et réconfortants avec votre Thermomix.
Voici comment réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix. La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse. L'auteur a opté pour un bon lapin fermier, un régal, à accompagner de riz ou de pâtes.
Plusieurs utilisateurs ont partagé leurs adaptations et astuces pour cette recette :
Certains ont remplacé le lapin par du poulet ou du filet mignon, tout en conservant la base de la recette et en adaptant les quantités d'eau et de vin blanc. La sauce est souvent décrite comme divinement sirupeuse et un régal.
Astuce: Petit conseil, mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie.
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Les utilisateurs ont partagé de nombreuses astuces pour adapter la recette à leurs goûts et aux ingrédients disponibles :
Certains ont même remplacé le bouillon de volaille par du fond de veau, ou ajouté une cuillère à café de Maïzena en fin de cuisson pour épaissir la sauce.
La sauce grand veneur est une sauce réalisée à partir d’une réduction de vin rouge. C’est une sauce épaisse et onctueuse qui est idéale pour accompagner viande, volaille, venaison et gibier.
Pour cette préparation, il faut du vin rouge, des oignons, des échalotes, des carottes, un bouquet garni (ou thym et laurier au minimum), de la farine, du vinaigre de vin, du bouillon ou fond de veau, de la gelée de groseilles, du beurre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Vous pouvez également y ajouter des dés de jambon cru et du chocolat noir (à ajouter en même temps que la gelée de groseilles).
Les utilisateurs ont partagé plusieurs conseils pour améliorer cette recette:
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Certains préfèrent éviter le vinaigre de vin rouge pour réduire l'acidité, tandis que d'autres utilisent de la gelée de cassis ou d’airelle à la place de la gelée de groseilles.
Voici une liste des ingrédients utilisés par un utilisateur, avec des quantités précises :
| Ingrédient | Adaptation | Motif |
|---|---|---|
| Eau | Diminution de la quantité | Pour une sauce plus onctueuse |
| Vinaigre de vin rouge | Suppression | Réduire l'acidité |
| Gelée de groseilles | Remplacement par gelée de cassis ou d'airelle | Alternative de goût |
| Légumes | Mixage fin ou passage au chinois | Pour une texture lisse |
| Chocolat noir | Ajout | Enrichir la saveur |
En suivant ces conseils et en adaptant les recettes à vos préférences, vous pourrez créer des plats de gibier au Thermomix qui raviront vos convives !
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tags: #gibier #au #thermomix #recettes
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