Nous poursuivons notre exploration des histoires marquantes, en particulier celle d'une institution située au 11 de l'avenue Jean-Lebas, ouverte depuis les années 1920. C’est le dernier magasin de fleurs de l’avenue qui en comptait plusieurs, au temps où on l’appelait encore rue de la Gare. Les créateurs du commerce, Marius et Marie Berrodier, se font vite un nom, « les Fleurs de Berrodier », grâce à leur jolie boutique. Quand éclate la Seconde Guerre mondiale, le couple s’engage dans la Résistance.
Charles Deulin, né à Condé-sur-Escaut en 1827, est l'auteur de "Contes d'un buveur de bière". Issu d'une famille modeste, il devint professeur avant de se lancer dans l'écriture. Il collabora à d'importants quotidiens, écrivit plusieurs livrets d'opéras, dont un en collaboration avec Henri Rochefort, et un autre avec Debillemont, que Léo Delibes mit en musique. Pendant quelques années, il tint, sous le pseudonyme de Charles de la Mouselle, le feuilleton théâtral du journal le Pays. Il publiait aussi des contes dans quelques hebdomadaires, notamment au Journal pour Tous et au Journal littéraire, que Sarcey dirigeait.
Ses contes, inspirés du folklore flamand et hainaut, ont connu un succès inattendu. Écrits dans un style simple et clair, à petites phrases, relevées, de-ci de-là, par quelque expression curieuse empruntée au vieux patois rouchi, ces contes ont une saveur incomparable. On ne saurait en dire ce que Sainte-Beuve disait des Contes de Perrault, qu' « ils ne sont pas de ceux qui sentent l'oeuvre individuelle ». Deulin y a mis, au contraire, tout de lui-même. Quelques bribes des traditions locales ou régionales ont suffi, la plupart du temps, pour fournir à l'imagination du conteur la matière d'un petit chef-d'oeuvre. La voie était ouverte. Deulin s'y engagea résolument.
Parmi ses œuvres, on retrouve "Les Contes d'un buveur de bière", "Les Contes du Roi Cambrinus", "Les Histoires de Petite Ville", et le roman "Chardonnette". C'est là tout ce qui nous reste de Deulin. Quatre volumes ! ... Quoi d'étonnant ? Comme il arrive à tant d'écrivains, forcés de demander le pain quotidien au journalisme, le pauvre conteur avait dû, pendant un quart de siècle, prodiguer, dilapider son talent dans des articles de presse ou des piécettes de théâtre, toutes choses qui ne vivent que la durée d'un soir ou l'espace d'un matin. Et ces quatre livres eux-mêmes, depuis longtemps épuisés, introuvables, étaient-ils condamnés à disparaître à jamais ? Non ! L'oeuvre du conteur condéen a eu la bonne fortune d'impressionner un artiste au talent infiniment sensible et compréhensif, un maître du burin et de l'eau-forte qui, septentrional comme Deulin, est, comme lui, profondément attaché au pays natal. Et voilà les Contes d'un buveur de bière définitivement sauvés de l'oubli.
L'histoire de Cambrinus, le garçon verrier devenu roi de la bière, est un conte populaire. Au temps jadis, il y avait au village de Fresnes-surl'Escaut un garçon verrier nommé Cambrinus, selon d'autres Gambrinus, qui, avec sa figure rose et fraîche, sa barbe et ses cheveux dorés, était bien le plus joli gars qu'on pût voir. Plus d'une demoiselle de verrier, en apportant le dîner de son père, agaçait de l'oeil le beau Cambrinus ; mais lui n'avait d'yeux que pour Flandrine, la fille de son souffleur. Flandrine était, de son côté, une superbe fille à la chevelure d'or, aux joues rouvelêmes, - j'ai voulu dire vermeilles, - et jamais couple mieux assorti n'eût été béni par M. le curé, s'il n'y avait eu entre eux une barrière infranchissable.
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Cambrinus, amoureux de Flandrine, se tourne vers la musique puis le jeu pour oublier son chagrin. N'y pouvant tenir davantage, un jour qu'il était seul avec Flandrine, il prit son courage à deux mains et lui déclara ses sentiments. L'orgueilleuse fille le reçut avec un tel dédain que, de désespoir, il planta là sa besogne et ne reparut plus à la verrerie. Comme il aimait la musique, il acheta une viole pour charmer ses ennuis et essaya d'en jouer sans avoir jamais appris. L'idée lui vint alors de se faire musicien. « Je deviendrai un grand artiste, se dit-il, et peut-être Flandrine voudra-t-elle de moi. Un bon musicien vaut bien un gentilhomme verrier. » Il alla trouver un vieux chanoine de la collégiale de Condé, nommé Josquin, qui avait un génie merveilleux pour la musique. Il lui conta ses peines et le pria de lui enseigner son art. Josquin eut pitié de son chagrin et lui montra à jouer de la viole selon les règles. Cambrinus fut bientôt en état de faire danser les jeunes filles sur le pré. Il était dix fois plus habile que les autres ménétriers ; mais, hélas ! nul n'est prophète en son pays.
Il fait un pacte avec le diable pour oublier son amour et se venger, devenant ainsi le roi de la bière. Il détacha sa corde et tira sa révérence. Il y avait justement à Condé, le dimanche suivant, un grand tir à l'arc. Cambrinus s'y rendit, comme tous les Fresnois. La confrérie des archers de Saint-Sébastien avait fait afficher, en manière de prix, cinq plats et trois cafetières d'étain, plus six cuillers à café en argent pour le dernier oiselet abattu. Cambrinus gagna à lui seul quatre plats, deux cafetières et les six cuillers d'argent. Jamais on avait ouï parler d'une pareille adresse. Comme, huit jours après, on devait jouer à la balle sur la place Verte de Condé, il forma à Fresnes un peloton de joueurs, et, bien que jusqu'alors les Fresnois n'e...
La brasserie STORIG, fondée par Michel Debus, incarne la fierté brassicole de l'Alsace. Après des études à Nancy et Weihenstephan, Michel Debus a pris la direction de la brasserie Fischer en 1966. Pendant ses 33 ans de direction, sa bière et son nom sont restés synonyme d'innovation, d'indépendance et de révolte contre l'ordre établi par les grandes brasseries industrielles.
Debus est un symbole de la brasserie alsacienne indépendante, connu pour ses innovations telles que la bière basse calorie, l'Adelscott (bière au malt à whisky), et la Desperados (bière aromatisée à la tequila). Michel Debus a toujours la passion de la bière, il a toujours des idées, des ambitions, des projets. Dans un monde où la mondialisation fait loi, il se bat toujours pour maintenir la tradition du terroir alsacien, après avoir posé les bases d'une nouvelle vision de la recherche scientifique, accouplée à un marketing audacieux, à 94 ans, il a toujours soif d’inventions et de défis.
D.E.F.I Production, une association toulousaine, forme les jeunes aux métiers du cinéma. En 2019, une équipe composée de passionnés de cinéma, d’habitants du quartier de la Reynerie à Toulouse et de travailleurs sociaux ont créé D.E.F.I Production. L’objectif de l’association est de permettre aux jeunes de se former aux métiers du cinéma et de les accompagner dans leur parcours professionnel. Au tout départ, notre vocation était de permettre aux jeunes de s’initier aux métiers du cinéma en réalisant de petits courts-métrages dans leur quartier. Au fil du temps, des vocations pour ces métiers se sont créées, et nous avons décidé de pousser le projet plus loin : créer une école du cinéma accessible à toutes et tous, et permettre à des jeunes d’envisager un parcours professionnel dans ce secteur. Pour réaliser ce changement d’échelle et pérenniser le projet, il a fallu investir globalement que ce soit dans les espaces, les équipements, les équipes, la formation et le recrutement de professionnels du cinéma.
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France Active MPA-Occitanie a soutenu ce projet dès le début, en fournissant un accompagnement et un financement essentiels. Anne-Sophie TERRAL, comment avez-vous accompagné et financé le projet D.E.F.I Production ? En plus du financement accordé en collaboration avec le Crédit Coopératif, France Active a joué un rôle clé dans l’analyse de la situation économique et financière de la structure. Avec le programme POLLEN, nous avons apporté les ressources nécessaires au développement du projet. Cela impliquait de dépasser une approche purement associative en renforçant le modèle économique, en diversifiant les partenariats et en adoptant une logique d’investissement. L’intervention de France Active a aussi permis de faire levier sur la banque en sécurisant le projet avec un financement et une garantie. Les outils proposés par France Active et son offre d’investissement solidaire permettent de s’adapter aux problématiques des structures de l’ESS.
L'objectif est de stabiliser le projet et d'accompagner environ 70 élèves l'année prochaine. Camille MONTALAN, quelles sont les prochaines étapes pour D.E.F.I Production ? Une fois notre changement d’échelle réalisé, l’objectif sera de stabiliser le projet et de s’inscrire dans le plan régional de formation d’Occitanie. 50 jeunes ont été accompagnés cette année, et nous visons environ 70 élèves l’année prochaine.
Camille Montalan conseille aux entrepreneurs de l'ESS d'avoir une vision à 360 degrés de leur projet. Camille MONTALAN, quels conseils donneriez-vous aux entrepreneurs ? Pour développer son projet d’utilité sociale, il est essentiel d’avoir un regard à 360 degrés. Il ne faut pas se concentrer uniquement sur l’aspect financier, mais prendre en compte l’impact sur le travail des équipes, et coconstruire une nouvelle organisation. C’est toute la vie de la structure qui évolue, et cela impacte aussi bien les équipes que les bénéficiaires.
D.E.F.I Production a bénéficié de plusieurs investissements et a été accompagné par France Active MPA-Occitanie dès 2019.
Le Fournil Bio, situé au Gosier en Guadeloupe, propose des produits sains et raconte l'histoire des producteurs locaux. Au Gosier, en Guadeloupe, Le Fournil Bio se distingue des boulangeries traditionnelles. Proposant des produits sains et qui sortent de l’ordinaire, l’activité s’est rapidement développée et la clientèle s’est élargie. Leurs pains étaient principalement distribués dans des magasins bio ainsi que sur des marchés, souvent éloignés du lieu de production. Rapidement, les clients ont exprimé le désir de se rendre directement sur place pour rencontrer les artisans et découvrir leur savoir-faire. Dans le même temps, Guillaume souhaitait réduire ces déplacements longs et polluants. Lorsqu’un magasin bio du Gosier a fermé à seulement 600 mètres de leur atelier, l’occasion paraissait trop belle. Proximité logistique, une grande terrasse, un ancien four romain déjà sur place : tout y était pour donner vie à leur projet.
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Cette boulangerie s'engage à améliorer les habitudes de consommation et à promouvoir des pratiques respectueuses de l'environnement. Au-delà de la boulangerie, le Fournil Bio est devenu un lieu de restauration et une épicerie proposant tous types de produits alimentaires qui racontent une histoire : celle d’un producteur, d’un savoir-faire, d’une démarche respectueuse. Ce positionnement tranche avec l’offre conventionnelle locale, dominée par du pain blanc industriel et des produits importés, ultra-transformés. « Votre pain, c’est mon médicament », confie un client, illustrant parfaitement les problèmes pour la population locale à trouver des produits de qualité, bons pour la santé. La cuisson au feu de bois, loin d’être un archaïsme, est un choix réfléchi : en Guadeloupe, l’électricité provient encore en grande partie de moteurs polluants et instables. Le bois utilisé est issu de la récupération d’arbres tombés après les tempêtes, valorisant une ressource locale. Le choix de vendre en vrac est également un pari audacieux pour la Guadeloupe où l’on a tendance à tout suremballer. Le Fournil Bio souhaite rééduquer les consommateurs à une autre façon de consommer, plus respectueuse de l’environnement et mettre de côté les tabous par rapport au manque d’hygiène.
France Active a cofinancé le projet et a soutenu les gérants dans leurs démarches d'intégration à l'ESS. Soucieux de rester fidèles à leurs convictions, Guillaume et Fanny ont choisi un financement alternatif à une banque « classique » : la Nef, spécialisée dans l’Economie sociale solidaire. C’est par la suite qu’est intervenue France Active, fraîchement installée en Guadeloupe. Recommandé par la Nef, l’association a cofinancé le projet avec un prêt avantageux, permettant de réduire les garanties exigées par les banques. L’accompagnement de France Active ne s’est pas limité aux aspects financiers. Elle a également soutenu les gérants dans leurs démarches d’intégration à l’Economie sociale et solidaire (ESS), renforçant la cohérence entre leurs valeurs et leur modèle économique. Cet appui a été décisif : grâce à France Active et à la disponibilité de son équipe locale, le Fournil Bio a pu concrétiser son projet sereinement.
Canopée Bleue, en Martinique, réinvente la plongée sous-marine avec une approche respectueuse de l'environnement. En Martinique, Canopée Bleue réinvente la plongée sous-marine avec une approche respectueuse de l’environnement. Fondé par Gilles Marsal et Carole Castillan, ce centre de plongée est conçu pour minimiser l’empreinte carbone. Gilles, ancien ingénieur avec 25 ans d’expérience, et Carole, monitrice-éducatrice, ont unis leurs forces pour créer un lieu où la mer et la solidarité se rencontrent. Gilles Marsal explique : “L’objectif était de réduire au maximum l’impact écologique de la plongée.” Le centre utilise un bateau 100% électrique, alimenté par des panneaux solaires et des batteries durables, permettant de pratiquer la plongée sans émettre de CO2. Une plongée traditionnelle émet en moyenne 3 kg de CO2, principalement à cause des moteurs thermiques des bateaux. Avec Canopée Bleue, l’objectif est de proposer une alternative écologique et durable, tout en maintenant une qualité de service haut de gamme.
Ce centre de plongée se distingue par son engagement solidaire et son utilisation de technologies écologiques. Au-delà de l’innovation technologique, Canopée Bleue se distingue par son engagement solidaire. Carole, co-fondatrice et monitrice éducatrice de formation, met un point d’honneur à rendre la mer accessible à tous, et notamment aux jeunes Martiniquais qui n’ont souvent pas un lien direct avec l’océan. L’entreprise accueille régulièrement des collèges et lycées pour des activités pédagogiques en mer. Gilles ajoute : “L’idée est de sensibiliser les jeunes à la biodiversité marine et à l’importance de la préserver.“ Les élèves démarrent leur aventure par un sentier sous-marin, où ils découvrent les écosystèmes marins locaux. Ces ateliers permettent aux jeunes générations de mieux comprendre la mer et ses enjeux environnementaux. L’équipe de Canopée Bleue se compose également d’autres professionnels passionnés. Malo, par exemple, grâce à son expérience d’aide-soignant, apporte une dimension humaine et bienveillante à l’entreprise, en veillant particulièrement à l’accueil et à la sécurité des clients, en particulier pour les personnes en situation de handicap qui bénéficient de parcours adapté. Carole et Gilles travaillent main dans la main pour faire de Canopée Bleue un lieu où la plongée et l’environnement sont au cœur des préoccupations.
Le soutien de France Active a été crucial pour la confiance des banques. “L’analyse de notre dossier par France Active a validé notre business plan et a joué un rôle clé dans la confiance des banques“, précise Gilles. L’octroi d’un prêt par France Active Martinique a permis à Canopée Bleu de se lancer et de grandir dans de bonnes conditions.
Nathalie Charles a créé une auto-école sociale et nomade pour couvrir les zones reculées de Guyane. Nathalie Charles a déjà exercé quelques années en tant qu’enseignante de conduite et de sécurité routière en métropole et en Guyane quand lui est venue l’idée de créer l’Auto-école sociale nomade (AESN). « Les auto-écoles sont habituellement situées en centre-ville, ce qui les rend difficiles d’accès pour les personnes habitant les zones les plus reculées. Beaucoup sont contraintes d’annuler leurs cours, certaines renoncent même à passer le permis pour cette raison », explique-t-elle.
Avec son camion aménagé, elle vient à la rencontre des habitants pour leur permettre de passer leur permis à un coût accessible. En 2022, Nathalie Charles lance l’AESN et débute son activité à Matoury, bourg non loin...
La brasserie artisanale "La Canaille", située à Sail-Sous-Couzan, est une entreprise familiale. Oui ! D’ailleurs, on adore les histoires ! On voulait absolument rester à Sail-Sous-Couzan, qui par le passé a été un pôle d’eau minérale très important dans le Massif Central. A une époque, il y a eu jusqu’à 14 sources connues. Il n’en reste qu’une aujourd’hui, non exploitée car la dernière entreprise, Couzan Brault, a mis la clé sous la porte il y a une trentaine d’années. On a installé notre activité dans les locaux de l’ancienne source Gatier Julien, fermée elle depuis les années 50. Il s’agit d’une reconversion pour nous deux. Mon mari Grégory était électricien industriel et souffrait du manque de reconnaissance dans son travail. Un jour, on a visité une brasserie, et il a tout plaqué pour obtenir le Diplôme d’Université Opérateur de Brasserie à la Rochelle. Ensuite, tout s’est enchaîné. J’étais moi-même en poste à la territoriale, où j’accueillais les porteurs de projets dans le Forez. Disons que je me suis lancée dans le nôtre… On a créé « La Canaille » en 2012, et on s’est installés dans ce local en 2015. On travaille toujours à 2, Grégory à la production et au brassage, moi à la commercialisation.
Grégory et Marion, les fondateurs, ont installé leur brasserie/bar/salle de concert dans un ancien site d'eau minérale. Oui, La Canaille… c’est aussi une cave, et un bar dans lequel les gens peuvent venir goûter directement notre production ! On y propose des planches de charcuteries et de fromages. Surtout, on y organise régulièrement des concerts, ou des ateliers « biérologie » pour faire découvrir notre univers. Plutôt bien car nous avons dès le début instauré la livraison à domicile. Et nous avons heureusement continué à travailler avec les cavistes, les jardineries, et les magasins de producteurs. Notre cave, aussi, a pu rester ouverte. Un village auquel nous sommes très attachés. On sentait que ce local avait du potentiel, une âme joyeuse, un cachet. Et puis, on trouve tout à Sail-Sous-Couzan, même des concerts intergénérationnels.
Leur identité visuelle, inspirée de la Commune de Paris, est très marquée. De la Commune de Paris ! On est passionnés par cette période de révolution prolétarienne qui a opposé le peuple parisien, les Communards, aux Versaillais, pendant 72 jours. La Canaille est le nom d’une chanson de cette époque : « C’est une armée immense, vêtue en haillons, en sabots, mais qu’aujourd’hui la vieille France, les appelle, sous ses drapeaux, on les verra dans la mitraille, ils feront dire aux ennemis : C’est la canaille, Eh bien, j’en suis! ».
La brasserie propose une vingtaine de bières traditionnelles et originales, brassées artisanalement. Nous avons toujours une vingtaine de références, en blondes, blanches, rousses ou brunes, avec un produit de saison et des nouveautés régulières. Il s’agit de bières de garde de haute fermentation, avec des goûts prononcés, comme pour la bière de printemps aux fruits exotiques, ou celle d’été au citron vert et basilic. Capital, même. Chaque fois que c’est possible, les céréales utilisées proviennent de productions locales en agriculture raisonnée ou biologique.
Le Paris Beer Podcast explore la scène brassicole artisanale d'Île de France, notamment les bières acides. Après deux émissions dédiées aux IPA et aux Stout Porter, nous avons décidé de vous embarquer à la rencontre d'un nouveau style, les bières acides/sours. Parce que non, l'amertume n'est pas la seule caractéristique gustative des bières. L'acidité est très bien représentée sur les étagères de nos cavistes et dans les fûts de nos bars préférés. Fermentation spontanée, levures sauvages, bactéries lactiques, autant de sujets passionnants qui seront abordés au cours de cette émission, émission enregistrée avec en invité Antoine, brasseur chez BAPBAP, rue St Maur, lieu incontournable du renouveau brassicole parisien. Alors tous ensemble, élucidons l'acide !
Le Paris Beer Festival se déroulera du 3 au 9 octobre pour une semaine d'événements en Ile-de-France.
| Nom | Localisation | Description |
|---|---|---|
| La Canaille | Sail-Sous-Couzan | Brasserie artisanale avec une identité visuelle inspirée de la Commune de Paris. |
| STORIG | Alsace | Brasserie incarnant la fierté brassicole de l'Alsace, fondée par Michel Debus. |
| Le Fournil Bio | Le Gosier, Guadeloupe | Boulangerie engagée proposant des produits sains et locaux. |
| Canopée Bleue | Martinique | Centre de plongée écologique et solidaire. |
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