Au pays de Gargantua, il eut été anormal que les vins rouges de Chinon ne trouvent pas leur place sur les tables aux côtés des plus beaux mets de France. La vallée de la Loire offre l’immense avantage de proposer des vins rouges et blancs aux caractères très différents les uns des autres qui permettent à table des alliances merveilleusement variées.
Au cœur de la vallée de la Loire, Chinon s’impose comme l’un des fleurons des vins rouges ligériens. Élaborés principalement à partir du cépage Cabernet Franc, les vins de l’AOC Chinon séduisent par leur finesse, leurs arômes de fruits rouges et leur caractère unique.
L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne, à proximité de son confluent avec la Loire et comprend plus de 2000 hectares de vignes. Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif.
Le Chinon se distingue par :
On reconnait un bon Chinon par plusieurs caractéristiques particulières : Ce sont des vins plutôt légers et ronds. On les reconnaît notamment par leurs notes de fruits rouges (framboise, fraise, cerise, groseille) et leur pointe d’épices. Le Chinon est considéré comme un vin plaisir.
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Les Chinon rouges ont une robe intense de couleur cerise vive à violine, elle évolue vers des teintes brunes à reflets pourpres. La couleur évolue avec le temps.
Les arômes de fruits rouges (framboise, cerise, fraise) dominent dans les vins jeunes de Chinon. Avec l'âge, des notes plus complexes de fruits noirs, d'épices et parfois de cuir se développent.
Pour la table, il est important de savoir quel type de vin va être servi. Chinon : quel accord mets/vins ? viande rouge, gibier, fromages. charcuterie, viande blanche, fromages de chèvre (sainte-maure-de-touraine).
La cuvée "Les Puys" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, s’accorde idéalement avec des plats de gibier comme un cuissot de sanglier mariné, un pavé de cerf en sauce grand veneur ou une côte de charolaise maturée.
Les jeunes vins rouges issus de cabernet franc en AOC Chinon les plus légers (Chinon de graviers) donnent des vins au fruité croquant et juteux et aux tannins légers. Mariez-les avec de de la charcuterie lors de vos apéritifs ou de l’andouillette grillée, du boudin noir et autres pâtés ou terrine de campagne. Les vins rouges plus complexes (Chinon de coteaux) donnent des vins plus riches et plus structurés. Elevés le plus souvent en barriques, les vins rouges de Chinon sont plus charpentés et corsés.
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Le Domaine Béatrice et Pascal Lambert est un domaine viticole de renom situé au cœur de l’appellation Chinon, dans le village de Cravant-les-Coteaux, précisément sur le lieu-dit "Les Chesnaies", dans l’Indre-et-Loire. Fondé en 1987, ce domaine familial s'étend sur 18 hectares de parcelles réparties sur des sols variés : calcaires, argiles à silex, graviers et alluvions.
La cuvée "Les Puys" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Cabernet Franc puissant et complexe, issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols calcaires au lieu-dit "Les Puys" à Cravant-les-Coteaux. Vendangé à la main, ce vin bénéficie d’une macération prolongée de 70 jours et d’une fermentation avec des levures indigènes. Suivies d’un élevage de 12 mois en foudre et amphore de grès, puis de 18 mois sur lies fines en cuve béton. Au nez, il offre des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prunes sauvages, mûres), avec des notes de piment d'Espelette, de réglisse, et de cacao. La bouche est ample, puissante, et d’une grande longueur.
Exploitation familiale de 13 hectares en AOP Chinon cultivée biologiquement et située sur la Confluence Loire-Vienne. Le Domaine des Galuches a extrait son nom de la pierre locale sur laquelle nos vignes ont su trouver vigueur et prospérité.
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